永順板栗的基本介紹
永順板栗國(guó)內(nèi)市場(chǎng)稱之為“永順油板栗”，國(guó)際市場(chǎng)稱之為“中國(guó)甘栗”， 是特色湖南特產(chǎn)。永順是板栗生產(chǎn)區(qū)，氣候、土壤條件適合板票生態(tài)習(xí)性。全縣各鄉(xiāng)鎮(zhèn)均有板栗分布，以撫志、高坪、芙蓉等鄉(xiāng)鎮(zhèn)為多，常年收購(gòu)量為800噸左右，占湘西總量的1/3以上。品種尤以油板栗名氣最大，產(chǎn)量最多，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)稱之為“永順油板栗”，國(guó)際市場(chǎng)稱之為“中國(guó)甘栗”。永順縣已將板栗作為山區(qū)經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)的主要項(xiàng)目之一，計(jì)劃發(fā)展油板栗0.83萬(wàn)公頃，年產(chǎn)板栗上萬(wàn)噸。
永順咱河村與自然相融，也享受著生態(tài)的饋贈(zèng)。板栗是這里的特產(chǎn)，14000多畝的野生板栗遍布全村，被譽(yù)為“萬(wàn)畝野生富硒板粟村”。新鮮板栗生食甘冽清香，風(fēng)干后軟而香甜，大火炒熟后細(xì)糯爽口，各自別有風(fēng)味。栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì)，能防治高血壓病、冠心病、動(dòng)脈硬化、骨質(zhì)疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補(bǔ)佳品；栗子含有核黃素，常吃栗子對(duì)日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益；栗子是碳水化合物含量較高的干果品種，能供給人體較多的熱能，并能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補(bǔ)胃腸的作用；栗子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。
在咱河，板栗不僅是堅(jiān)果，更能成為名菜。板栗鴨先炒再燉，香味濃郁撲鼻；板栗燉骨湯汁醇香可口；板栗紅燒肉唇齒留香入口即化，是自然經(jīng)巧心雕琢后的獨(dú)特美味。板栗蒸著吃比煮或炒的好處是一不會(huì)含水太多，二又不會(huì)崩開(kāi)或黏手，熱氣騰騰端上來(lái)，又甜又沙，天然又健康，吃出幸福感也不奇怪。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
板栗，殼斗科栗屬，落葉果樹(shù)，原產(chǎn)我國(guó)，利用和栽培歷史悠久，素有“木本糧食”、“鐵桿莊稼”和“干果之子”的稱譽(yù)。其栗子營(yíng)養(yǎng)豐富，甜美可口，可鮮食、爆炒、烹煮和制作栗子羮、栗精粉等數(shù)十種精制食品。板栗還有藥用價(jià)值，滋補(bǔ)功能類似人參、當(dāng)歸，備受歷代醫(yī)家推崇，有益氣厚胃、健脾補(bǔ)腎及活血之功效。不僅如此，板栗還是重要的出口商品，主要銷往日本和我國(guó)港澳地區(qū)。20世紀(jì)70年代1噸湘西油板栗出口可換回7噸小麥。
產(chǎn)品特點(diǎn)
油板栗具有果大、色艷、質(zhì)優(yōu)、較耐儲(chǔ)藏的特點(diǎn)，9-10月果成熟，堅(jiān)果單粒重8-11克，出仁率75.2%，果皮紅褐色，油光發(fā)亮，表面無(wú)絨毛。經(jīng)分析測(cè)定，油板栗內(nèi)含脂肪4%左右，蛋白質(zhì)12%左右，總糖20%左右，淀粉60%左右，還含有人體必需的鈣、鎂等多種元素和維生素等。其中蛋白質(zhì)含量比江蘇、浙江板栗高23.5%—53.6%；且栗仁多呈橙黃色，其胡蘿卜素比一般品種高3-5倍，食之有甜糯細(xì)膩、清香爽口之感。
鑒別真假
1、看顏色。栗子表面呈深褐色且稍微帶點(diǎn)紅頭一般為好栗子，若外殼變色、無(wú)光澤或帶黑影的，則表明果實(shí)已被蟲(chóng)蛀或受熱變質(zhì)。
2、捏果。用手捏一捏栗子，如果栗殼非常堅(jiān)硬，表示果實(shí)比較豐滿。如顆粒較軟，則表明果肉已干癟或悶熱后肉已酥軟。
3、搖一搖。把栗子那在耳邊搖一搖，如果能聽(tīng)到聲音的話，說(shuō)明果實(shí)是新鮮的，如果能聽(tīng)到聲音說(shuō)明果實(shí)是干硬的，時(shí)間比較久了，大家就不要買了。
4、品嘗。大家買栗子是也可以實(shí)際品嘗一下，好的板栗果仁淡黃、結(jié)實(shí)、肉質(zhì)細(xì)、水分少，甜度高、糯質(zhì)足、香味濃;反之，堅(jiān)硬無(wú)味、口感差。
