筆架茶的基本介紹
筆架茶,清遠(yuǎn)的傳統(tǒng)名茶,清遠(yuǎn)五大土特產(chǎn)之一。
筆架茶飽含山川之靈氣，品質(zhì)特殊，為清遠(yuǎn)著名土特產(chǎn)中的一朵奇葩。葉底勻整，有解暑、化痰、生津之功效。細(xì)細(xì)品嘗，猶漫步于幽靜的山林之境，令人心曠神怡、回味無(wú)窮。
筆架茶淵源悠久，早在1200年前，陸羽《茶經(jīng)》就有關(guān)于“嶺南茶產(chǎn)于韶州”（今韶關(guān)）的記載，而韶關(guān)的“清遠(yuǎn)筆架茶”，在當(dāng)時(shí)已經(jīng)享有盛譽(yù)，據(jù)清遠(yuǎn)縣志記載：“清遠(yuǎn)茶以筆架山為最，三伏炎熱，經(jīng)宿如故，其解暑消滯功無(wú)與比，若收藏年久，舊茶可以治病”。
清遠(yuǎn)境內(nèi)屬亞熱帶季風(fēng)氣候，年平均氣溫21.5℃，全年無(wú)霜期320天，年平均降雨量2215.7毫米，溫暖多雨。筆架山茶區(qū)氣候溫和，冬無(wú)嚴(yán)寒，夏無(wú)酷熱，群山青翠，郁郁蔥蔥，云霧繚繞，陽(yáng)光漫射，土壤肥沃，表土疏松，酸度適宜，為茶葉形成良好自然品質(zhì)創(chuàng)造了十分優(yōu)越的條件。筆架茶主要產(chǎn)地在筆架后山坑口至坑尾的楊桃窿、坑口、企坑、毛坪等村。筆架茶原來(lái)的品種是灌木形細(xì)葉茶樹(shù)，葉細(xì)，枝干幼小，但抗逆性強(qiáng)，不怕熱、不怕冷，病蟲(chóng)害也較少。在品種上又有長(zhǎng)細(xì)葉和蛋形細(xì)葉之分。采摘標(biāo)準(zhǔn)按半開(kāi)面，采1芽2、3葉，采時(shí)要求新鮮均勻，整齊，無(wú)病蟲(chóng)葉、對(duì)夾葉等，從采摘時(shí)間上可分為社前茶（農(nóng)歷二月第一個(gè)戊日前采）、清明茶、谷雨茶、白露茶。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、減肥瘦身：茶中含有咖啡堿、葉酸、泛酸、芳香類(lèi)物質(zhì)，可調(diào)節(jié)脂肪代謝，解油膩，減少體內(nèi)脂肪的堆積。
2、提神醒腦：茶中含有豐富的茶多酚、咖啡堿等物質(zhì)，可興奮中樞神經(jīng)，緩解大腦疲勞。
3、降三高：茶中的咖啡堿、芳香類(lèi)物質(zhì)可調(diào)節(jié)脂肪代謝；茶多酚、維生素C可將膽固醇、降血脂；基丁酸可擴(kuò)張血管，使血壓降低；經(jīng)常喝茶對(duì)防治糖尿病也有一定幫助。
4、防癌抗癌：茶葉中的黃酮類(lèi)物質(zhì)、兒茶素可抑制癌細(xì)胞的滋生。
產(chǎn)品特點(diǎn)
外表?xiàng)l索緊結(jié)，色澤烏潤(rùn)帶青，內(nèi)質(zhì)香氣清長(zhǎng)持久，湯色棕紅尚亮，滋味爽口而滑，帶甜甘味，沖泡上十次，甘味猶存，葉底勻整。
歷史民俗
文獻(xiàn)上說(shuō),筆架茶歷史悠久,文化綿長(zhǎng),早在唐朝時(shí),便暢銷(xiāo)海外,飲譽(yù)九州。宋代蘇東坡游飛來(lái)寺時(shí),曾寫(xiě)下“愿為中宿客,漫品筆架茶”等佳句。
談起筆架茶，有一個(gè)神奇的傳說(shuō)：蓬萊仙島的百花仙子，一日接到王母諭旨：赴“蟠桃盛會(huì)”，攜備百花為王母做“百花衣”賀壽。是日，百花仙子至百花山，折了一百支鮮花，然后架起七彩祥云匆匆向西而去。當(dāng)她路經(jīng)筆架山的上空時(shí)，不小心掉下一支茶花，恰好落在花尖峰頂。從此，茶花植于土中，長(zhǎng)得枝繁葉茂，常綠不枯。茶樹(shù)的花朵在陽(yáng)光照耀下，金光燦燦，香飄千里；葉子在星月輝映下，晶瑩透亮，灼灼生光。后來(lái)，筆架山茶樹(shù)被人們發(fā)現(xiàn)，便摘取其葉作茶飲用，且代代相傳。
筆架茶的制作方法
筆架茶的制作方法較為特殊，有點(diǎn)像小種紅茶的制作方法。傳統(tǒng)制法是采用鐵鑊炒青，明火熏干的方法。殺青、初揉后用松柴明火煙熏，吸入煙味，再在竹籮內(nèi)用炭火焙干。制好的毛茶富含辛辣味，不能飲用，需在袋內(nèi)放置1～2年，再進(jìn)行復(fù)制，復(fù)制時(shí)將茶裝入袋內(nèi)，置于鍋內(nèi)隔水蒸幾分鐘后進(jìn)行復(fù)揉，將外形條索理好，最后復(fù)焙。做好的茶謂之舊茶，飲之醇甜可口，回味無(wú)窮，極耐沖泡。成品茶規(guī)格分：1～3級(jí)叫香茶（一般稱(chēng)吊仔茶），4～5級(jí)叫烏蕊茶（也叫半烏半粗茶），級(jí)外叫粗茶。
