奉節(jié)神仙豆腐的基本介紹

“神仙豆腐”是用“神仙樹(shù)”之葉做的。甘啟良編著的《竹溪植物志》記載：“神仙樹(shù)”的學(xué)名叫雙翅六道木，是忍冬科六道木屬的灌木。雙翅六道木在竹溪各鄉(xiāng)鎮(zhèn)均有，多生長(zhǎng)在海拔2000米以下的山坡、路邊、溝邊雜林中或灌木林中。葉可制“神仙豆腐”，供食用。六道木是因枝干有六條溝槽而得名。

據(jù)《中國(guó)樹(shù)木分類學(xué)》記載：我國(guó)六道木共有26種，其葉下部全緣，上部疏生鋸齒，雙花生于短枝頂端，有總花梗。有一種短枝六道木，據(jù)說(shuō)葉子能做豆腐，還可制作茶葉。它是將采集的優(yōu)質(zhì)短枝六道木葉清洗、去雜、淋干、計(jì)量、拌勻、蒸葉、晾干、炒制、包裝為成品，其操作工藝簡(jiǎn)單、易行，保持短枝六道木葉原有的功能作用。

神仙豆腐”是用“神仙樹(shù)”之葉做的。甘啟良編著的《竹溪植物志》記載：“神仙樹(shù)”的學(xué)名叫雙翅六道木，是忍冬科六道木屬的灌木。雙翅六道木在竹溪各鄉(xiāng)鎮(zhèn)均有，多生長(zhǎng)在海拔2000米以下的山坡、路邊、溝邊雜林中或灌木林中。葉可制“神仙豆腐”，供食用。六道木是因枝干有六條溝槽而得名。

產(chǎn)品特點(diǎn)

晶瑩碧綠，滑嫩爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富，純天然綠色健康食品，是勤勞的山里人民智慧的結(jié)晶。

制作方法

1.草木灰淘洗一下，裝在碗中添滿水，靜置。

2.選擇顏色翠綠，葉片肥厚的“神仙樹(shù)葉”，清洗干凈。

3.取個(gè)大點(diǎn)的盆，裝上和“神仙樹(shù)葉”等量的水，把葉子揉碎。用干凈的紗布把葉渣濾出。

4.靜置好的草木灰水，輕輕攪動(dòng)一下，用紗布過(guò)濾到盆里（只需半碗）。一邊往盆里倒草木灰水一邊輕輕攪拌，攪拌均勻后靜置兩個(gè)小時(shí)。

5.用手輕輕按壓“神仙豆腐”，也可以在豆腐中間插根筷子，觀察筷子不倒就制作成功了。用刀將其切成大塊，盆里倒入冰水冰鎮(zhèn)。

6.吃的時(shí)候，切成小塊，調(diào)上油辣子、食用鹽、醋和蒜泥，最后撒上蔥花，即成為一道美食。