吉木薩爾雞的基本介紹
在吉木薩爾有一種食材是天山蟲草雞，一聽這個名字就讓人仿佛看到在松林茂密的天山北麓，紅冠金羽邁著細短腿雞仔們悠閑覓食的情景，天山蟲草雞個頭不大，全身發(fā)亮的金色羽毛，頭小，雞冠紅潤，脖子和腿較短，肉質(zhì)鮮嫩、口感純正，湯味香濃且有很高的營養(yǎng)價值，這種綠色生態(tài)土雞深受健康食品追隨者的熱捧，讓山窩里的土雞變成了吉木薩爾縣標志性的致富增收“金鳳凰”。
黃色耳葉，單冠，雞冠呈紅褐色或暗紅色，羽毛多為麻黃色，部分吉木薩爾雞羽毛呈黑色。成年公雞頭、頸、胸脯部以黃色或者紅黃色為主；母雞的雞頭、頸、胸脯部以黃麻為主。吉木薩爾雞體型小巧輕盈、結(jié)構(gòu)緊湊，生性活潑好動、動作敏捷，刨食、覓食能力強，能大范圍采食，適宜山區(qū)養(yǎng)殖。成年公雞體重最大可達2.5千克，成年母雞最大達2.0千克（較同等條件相同時間放養(yǎng)或散養(yǎng)的三黃雞、麻花雞等體重約輕1～1.5千克左右）。2012年，吉木薩爾縣泉子街鎮(zhèn)太平村北京油雞生態(tài)養(yǎng)殖基地存欄量達3000只。2017年，吉木薩爾雞年產(chǎn)量為10萬羽。
營養(yǎng)價值
吉木薩爾雞肉蛋白質(zhì)含量≥20%，脂肪含量1.6%～3.0%，鐵含量≥10毫克/千克；雞蛋清應比普通蛋清濃稠，雞蛋所含總蛋白質(zhì)≥7.5%，脂肪10%～15%，含鐵量為≥15毫克/千克。
產(chǎn)品特點
吉木薩爾雞代表性特征為“黑喙、黑爪、黑皮、眼大突出”，黃色耳葉，單冠，雞冠呈紅褐色或暗紅色，羽毛多為麻黃色，部分羽毛呈黑色，其體型小巧輕盈、結(jié)構(gòu)緊湊，雞肉蛋白質(zhì)含量≥20%，脂肪含量1.6%～3.0%，鐵含量≥10毫克/千克，雞蛋清應比普通蛋清濃稠。
歷史民俗
吉木薩爾縣養(yǎng)殖的北京油雞品種已有250余年的歷史。
2011年，烏魯木齊退休職工魏蓮芬發(fā)現(xiàn)吉木薩爾縣泉子街鎮(zhèn)山區(qū)自然環(huán)境適合養(yǎng)殖特色家禽，后經(jīng)調(diào)研決定引進北京油雞，并采取散養(yǎng)和飼養(yǎng)相結(jié)合的方式養(yǎng)殖。
2017年，歷經(jīng)五年，魏蓮芬的油雞養(yǎng)殖規(guī)模不斷擴大，并成立了羲晨山野家禽養(yǎng)殖合作社。
2018年2月12日，原中華人民共和國農(nóng)業(yè)部正式批準對“吉木薩爾雞”實施農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記保護。
吉木薩爾雞的獲獎榮譽
2018年2月12日，原中華人民共和國農(nóng)業(yè)部正式批準對“吉木薩爾雞”實施農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記保護。
