楚雄撒壩豬的基本介紹

撒壩豬原產(chǎn)于昆明市祿勸彝族苗族自治縣的撒營盤鎮(zhèn)，分布于昆明市的富民縣、安寧市和東川區(qū)及楚雄彝族自治州的各縣、市，養(yǎng)豬歷史悠久但形成沒有明確的歷史記載。能適應(yīng)低熱河谷和高海拔（海拔556m-3000m）環(huán)境，適應(yīng)性強(qiáng)，耐粗飼，肉香味美（肉的氨基酸含量高），是云南的一個高原特色優(yōu)良豬種。該豬頭型分“八卦頭”、“油葫蘆”等，被毛黑色居多。其優(yōu)點為：適應(yīng)性強(qiáng)，耐粗飼，肉質(zhì)好（鮮嫩多汁）。近年來，經(jīng)多個世代的選育，純繁與雜交豬的生產(chǎn)性能獲得明顯改善。

撒壩豬體型中等，體軀狹長。頭中等大，額窄、有八卦或不完全八卦皺褶，耳中等大、耳根軟而下垂，嘴筒長、少數(shù)中等。腹部下垂不拖地，臀部稍尖斜。四肢堅實有力。尾粗長，尾根低。06對，少數(shù)7對，排列整齊、對稱且最后1對奶頭分開。全身黑毛，少數(shù)火毛，有少數(shù)頭、四肢和尾尖白色（簡稱六白）。

近20年來，撒壩豬的數(shù)量不斷減少。1979年楚雄州有撒壩豬118萬頭（當(dāng)時祿勸縣尚屬楚雄州行政區(qū)劃），80年代后產(chǎn)區(qū)大量飼養(yǎng)以撒壩豬為母本、國外豬種為父本的0豬。撒壩豬是云南省優(yōu)良的地方豬種，耐粗飼（能大量利用農(nóng)副產(chǎn)物）、抗病力強(qiáng)、肉質(zhì)好（味好鮮嫩），但其生長慢、飼料轉(zhuǎn)化率低、胴體瘦肉率低，多用作雜交利用的母本。

楚雄撒壩豬是云南省楚雄彝族自治州的優(yōu)良地方豬種，是云南六大名豬之一，同時也是國家農(nóng)業(yè)部地方豬種遺傳資源保護(hù)品種之一。撒壩豬具有耐粗飼、抗病力強(qiáng)、肉品質(zhì)好（氨基酸、肌間脂肪含量高）的優(yōu)點。

楚雄撒壩豬養(yǎng)殖區(qū)地處康滇地軸南段北側(cè)的偏西一隅，地層發(fā)育完全，褶皺、斷裂發(fā)育，境內(nèi)多山，山地面積占國土面積的90%以上，有“九分山水一分壩”之稱。地帶性土壤有暗棕壤、棕壤、黃棕壤、紅壤，非地帶性土壤以紫色土為主，土壤酸堿性適中，土質(zhì)疏松，透氣性好，ph值4.96，適宜養(yǎng)殖區(qū)域的海拔為650米～3000米的山區(qū)、半山區(qū)及壩區(qū)，森林覆蓋率60.69%，草山草場資源豐富。水資源豐富，周邊無污染，水質(zhì)優(yōu)良。適宜養(yǎng)殖楚雄撒壩豬。

楚雄撒壩豬養(yǎng)殖區(qū)屬亞熱帶季風(fēng)氣候，總的氣候特征是冬夏季短、春秋季長；日溫差大、年溫差小；冬無嚴(yán)寒、夏無酷暑；干濕分明、雨熱同季；日照充足、霜期較短；降水偏少、春夏旱重。

營養(yǎng)價值

楚雄撒壩豬屠宰率≥70%，胴體瘦肉率≥42%，解凍失水率≤9.8%，肌肉脂肪≥6.0%， 豬肉質(zhì)細(xì)膩，味香可口，營養(yǎng)豐富。生豬屠宰后，胴體肌肉呈鮮紅色，脂肪清亮，肌肉和脂肪指壓具有彈性，反映風(fēng)味獨特指標(biāo)的谷氨酸≥2.50%、精氨酸≥0.70%，水分含量≤70.0%，pH值5.3～6.0，粗脂肪≤28.0%，蛋白質(zhì)≥18.0%，氨基酸總量≥15.0%。

產(chǎn)品特點

楚雄撒壩豬全身黑毛，極少數(shù)為火毛。體型中等，體軀狹長，腹部下垂，臀部稍尖斜，頭中等大；額窄有八卦皺褶，耳中等大，耳根軟而下垂。嘴筒長，少數(shù)中等。四肢堅實有力，尾粗長，尾根低，有效乳頭5對以上，對稱且排列整齊。楚雄撒壩豬性成熟早，公豬初情期3～4月齡，母豬5月齡開始發(fā)情；公豬配種年齡約6月齡，母豬約7月齡。

歷史民俗

狩獵便是彝族生活的組成部分，狩獵而來的野豬，在獵物十分充沛的情況下，經(jīng)彝族人養(yǎng)殖逐步演變成了家豬——撒壩豬。

楚雄撒壩豬屬于烏金豬系具有耐粗飼，飼料利用率強(qiáng)，適應(yīng)性和抗逆性強(qiáng)，肉質(zhì)佳美等優(yōu)點。主產(chǎn)于楚雄彝族自治州祿勸（1983年劃歸昆明）、武定、楚雄、南華、祿豐、姚安、大姚、雙柏、牟定、永仁、元謀縣，昆明市富民縣、安寧縣和東川地區(qū)也有分布。以祿勸縣撒壩豬存欄數(shù)最多、且撒營盤鎮(zhèn)（以前稱撤壩）存欄數(shù)在全縣鄉(xiāng)鎮(zhèn)中最高而得名。

1973年7月，根據(jù)楚雄彝族自治州委《關(guān)于合辦種豬場的決定》文件精神，楚雄彝族自治州種豬種雞場正式成立，開啟了撤壩豬品種選育和品種保護(hù)工作。

1983年6月，楚雄撒壩豬被錄入《云南省畜禽品種志》，同年10月，原楚雄彝族自治州祿勸縣劃歸昆明市，但撒壩豬8個家系種豬依然完整的保留在楚雄彝族自治州種豬種雞場。

1986年，楚雄撒壩豬被錄入《中國豬品種志》。

2006年，楚雄撒壩豬被列入《國家畜禽遺傳資源保護(hù)名錄》。

2008年，楚雄彝族自治州種豬種雞場被列入農(nóng)業(yè)部國家級撒壩豬保種場。

2011年，楚雄撒壩豬被錄入《中國畜禽遺傳資源志．豬志》，同時被云南省農(nóng)業(yè)廳評為“云南六大名豬” 。

2014年，楚雄撒壩豬被載入“全國地域特色農(nóng)產(chǎn)品普查備案”名錄。

2016年，“楚雄撒壩豬”獲得國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志認(rèn)證。

楚雄撒壩豬的獲獎榮譽

2017年1月10日，原中華人民共和國農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)對“楚雄撒壩豬”實施國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。