廣豐米糕的基本介紹

廣豐米糕又稱年糕、糕，主要包括糖糕、灰堿糕、千層糕、白糕、豆粉糕、荸薺糕等10余種，由糯米、粳米按一定比例合成，經(jīng)浸泡、磨漿，吊包、瀝水后，加入廣豐土砂糖，制成每個重約10斤，形狀方、圓皆有的大米粉餅，再經(jīng)蒸氣蒸熟、攤涼冷卻后即成，其中：圓形米糕約40公分直徑、5公分厚；方形米糕約30公分邊長、6公分厚。

歷史民俗

廣豐古屬揚州，春秋時位于吳越之交（《嘉靖永豐縣志.序》），制食米糕的風(fēng)俗相傳起自2000多年前的春秋時期，當(dāng)時吳越之爭激烈,吳王命令大將伍子胥建造闔閭大城,即修建城市城墻，與“臥薪嘗膽”的越王爭霸，但由于吳王本人不理政事，整天沉湎于酒色之中，伍子胥多次進諫不成，擔(dān)心城池被圍困，全城百姓就要遭殃，有被餓死的危險。

伍子胥就暗暗地命人磨制米粉，制成磚塊形狀壘入城墻之中，以防不測，并悄悄地告訴身邊隨從，以后如果我遇不測，國家遭難，民饑無食，可挖掘相門處城墻磚塊充饑。后伍子胥遭誣陷自刎身亡，吳亡于越，政局動蕩，餓殍遍地,民不聊生,人們想起伍子胥的囑咐，就從城墻中取出米粉磚塊充饑，才度過了難關(guān)。人們?yōu)榱算懹浳樽玉愕墓E，就在每年春節(jié)，用制、食米糕來懷念他。