定遠豬的基本介紹
定遠豬，別名定遠黑豬，屬華北型豬種，是黃淮海黑豬（淮豬）的一個重要分支，肉脂兼用，是中國江淮分水嶺地區(qū)優(yōu)良的豬種之一，也是安徽省數(shù)量最多、分布最廣、影響最大的地方豬種。該品種是在放牧飼養(yǎng)條件下長期選育形成具有體質健壯、耐粗飼、抗病力強、屠宰率高、肉質香、花板油多等特色的優(yōu)良豬種，繁殖力高、母性好、抗逆性和抗病性強，但生長較慢。定遠豬體型中等較狹長，體質健壯，被毛黑色，冬季密生棕色絨毛；頭輕面平嘴直長，額與頭呈流線型，額部有菱形周圍，耳大、下垂，頸細長；背腰平直尻傾斜，臀部寬廣平坦；四肢堅實，后肢常高于前肢。屠宰后，肌肉纖維細，大理石紋明顯，富有彈性，鮮豬肉肌肉色澤鮮紅、色差均勻，其脂肪呈乳白色。
定遠縣地處江淮分水嶺，海拔高程小于350米，相對高程大于100米，屬北亞熱帶向暖溫帶過渡性氣候，季風明顯，四季分明，氣候溫和，無霜期長，日照充足，干旱少雨，年平均氣溫15℃，年平均降水量960毫米，年平均無霜期224天，形成獨特的氣候干燥的季風氣候特點。土壤主要以黃棕壤為主，酸堿度適中，成土母巖有淺色砂巖、鈣質頁巖、石灰?guī)r等，礦藏資源豐富，表土有機質含量為3%-5%。境內(nèi)有池河、窯河兩大水系,水質清潔無污染，礦化度小于1g/L。獨特的氣候條件適合小麥、玉米、山芋、豆類等農(nóng)作物生長，適合定遠豬的生長和繁衍生息，非常有利于定遠豬丘陵地帶的半舍半牧養(yǎng)殖。
安徽省滁州市定遠縣所轄定城鎮(zhèn)、爐橋鎮(zhèn)、張橋鎮(zhèn)、池河鎮(zhèn)、蔣集鎮(zhèn)、朱灣鎮(zhèn)、七里塘鄉(xiāng)、能仁鄉(xiāng)、二龍鄉(xiāng)、連江鎮(zhèn)、倉鎮(zhèn)、界牌集鎮(zhèn)、拂曉鄉(xiāng)、西卅店鎮(zhèn)、范崗鄉(xiāng)、嚴橋鄉(xiāng)、永康鎮(zhèn)、桑澗鎮(zhèn)、三和集鎮(zhèn)、藕塘鎮(zhèn)、大橋鎮(zhèn)、吳圩鎮(zhèn)共計22個鄉(xiāng)鎮(zhèn)225個行政村（居委會）。地理坐標為：東經(jīng)117°12′08″～118°05′34″，北緯32°12′42″～32°41′33″。地域保護面積:29.98萬公頃，年產(chǎn)量3500噸。
產(chǎn)品特點
外在感官特征：體型中等較狹長，體質健壯，被毛黑色，冬季密生棕色絨毛；頭輕面平嘴直長，額與頭呈流線型，額部有菱形周圍，耳大、下垂，頸細長；背腰平直尻傾斜，臀部寬廣平坦；四肢堅實，后肢常高于前肢。屠宰后，肌肉纖維細，大理石紋明顯，富有彈性，鮮豬肉肌肉色澤鮮紅、色差均勻，其脂肪呈乳白色。內(nèi)在品質：蛋白質含量17.0～24.0g/100g，肌內(nèi)脂肪≥3.5g/100g，脂肪酸含量≥7.0g/100g，維生素B1、B2≥0.2mg/100g。安全要求：定遠豬養(yǎng)殖、銷售過程中，嚴格按照《定遠豬種豬飼養(yǎng)技術規(guī)程》(DB341128)、《無公害食品生豬飼養(yǎng)技術管理準則》（NY/T5032）、《無公害畜禽飼養(yǎng)獸藥使用準則》(NY/T5032)。
歷史民俗
淮河兩岸的淮豬（包括安徽的定遠豬、皖北豬，江蘇省的淮北豬、山豬、灶豬，河南的淮南豬等）是中國古老的地方優(yōu)良品種。對蚌埠雙墩遺址和定遠縣侯家寨遺址定遠豬先祖骨骼的研究表明，當?shù)叵让裨缭?000年前就開始馴養(yǎng)和培育家豬，并以豬為主要肉食來源；春秋戰(zhàn)國時期淮北平原農(nóng)業(yè)已相當發(fā)達，人們?yōu)槭橙夂娃r(nóng)田施肥需要普遍養(yǎng)豬，逐漸培育形成體型外貌和生產(chǎn)性能趨于一致的淮豬品種。公元3-6世紀魏晉南北朝時期和12世紀南宋時期，淮北平原經(jīng)濟遭受兩次戰(zhàn)爭破壞，并受到水災，淮豬為當?shù)孛癖娚钐峁┝酥匾膭游锏鞍?。在江淮分水嶺地區(qū)，定遠豬的形成已有數(shù)千年歷史。
