鳳臺淮王魚的基本介紹

鳳臺淮王魚，頭尖、體小、眼小，吻肥厚，4對短須，背、胸鰭后緣有鋸齒，脂鰭肥厚，尾鰭深度分叉。魚體呈紡錘形，背部青灰色，肚皮黃白，光滑無鱗?？诟小磅r、嫩、滑、爽”。

淮王魚頭較尖，吻特別肥厚，顯著突出。須短，4對。眼小，被皮膜覆蓋。背鰭刺后緣有鋸齒。胸鰭刺前緣光滑，后緣鋸齒弱。在臀鰭上方有一肥厚的脂鰭。臀鰭條14～18。尾鰭分叉。魚體呈紡錘形，全身鮮黃，光滑無鱗，隨著季節(jié)和水溫變化其體色呈現(xiàn)淡灰、青白、粉紅三色交替變幻的生存狀態(tài)。

更為奇特的是，這種以王自稱的魚，居然性格極其的剛烈。在普通狀態(tài)下，它的通體大多呈現(xiàn)青灰色，但是在缺氧的狀態(tài)下，它會全身充血，朝紅色方向變化。缺氧程度越高，充血范圍就越大。甚至鮮血還會從魚鰭處流出來?？磥?，稱為王者必定有他的一套不尋常的刷子。

?淮王魚喜好在巖石縫中繁衍生息，而恰好這一帶水中巖縫縱橫，河道彎曲，水流湍急，河底為巖石底質(zhì)，正好為其繁衍發(fā)展提供了獨一無二、得天獨厚的條件。因此，千里長淮，只有硤山口才是它唯一的家。

產(chǎn)品特點

“鳳臺淮王魚”頭尖、體小、眼小，吻肥厚，4對短須，背、胸鰭后緣有鋸齒，脂鰭肥厚，尾鰭深度分叉。魚體呈紡錘形，背部青灰色，肚皮黃白，光滑無鱗。隨著季節(jié)和水溫變化其體色呈現(xiàn)淡灰、青白、粉紅三色變化。口感“鮮、嫩、滑、爽”。鳳臺淮王魚可食部分混合檢測，每100克魚肉含蛋白質(zhì)15.0克～18.0克、脂肪2.8克～6.5克、16種氨基酸總量為14.0克～16.0克。

歷史民俗

據(jù)《壽州志》記載，西漢時，當?shù)毓倮魹榱擞懞没茨瞎?，把此美味獻給他品嘗。劉安吃后，贊不絕口，賜名“淮魚"。后來，當?shù)厝艘蛞姶唆~曾受到淮南王的贊譽，就隨稱“淮王魚”

淮王魚是一種對生長環(huán)境要求極高的珍稀魚類，喜好在巖石縫中繁衍生息，千里長淮，只有硤山口才是它唯一的家園。隨著淮河水質(zhì)變壞，淮王魚一度瀕臨絕跡，2014年來，隨著治淮成效的顯著，淮王魚又出現(xiàn)在硤山口。鳳臺縣等地水產(chǎn)科技部門也對淮王魚進行人工繁殖，取得了成功。

獲獎榮譽

1992年，鳳臺淮王魚被評為第二屆中國豆腐文化節(jié)吉祥物。

2018年9月5日，中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部正式批準對“鳳臺淮王魚”實施農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記保護。