長沙糖餃子的基本介紹

長沙糖餃子即白糖餃子，是長沙地區(qū)的專屬叫法，餃子由糯米粉做成，并沒有白糖餡料，準(zhǔn)確的說應(yīng)該是一種油炸制品，成品有點像油條。

把糯米團(tuán)搓成像餃子的形狀，往油鍋里一炸外表就像一個個餃子一樣，然后再在表面撒一層白砂糖，白糖餃子因此而得名，炸得金黃金黃的糖餃子，表面粉飾一層白砂糖，形成鮮明對比、視覺效果非常明顯。和著糖一口咬下，脆脆的外皮在口里跳躍，口感極好。白糖餃子里面就是軟軟的糯米、外面清脆、里面軟糯。深受長少人的喜愛。

營養(yǎng)價值

白糖餃子中的面粉含有的營養(yǎng)物質(zhì)主要是淀粉，其次還有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，以及少量的酶類

產(chǎn)品特點

外焦內(nèi)軟、外面清脆、里面軟糯、外表金黃口感極好。一、配料：糯米粉180克，泡打粉10克，面粉25克，冰糖粉10克

二、做法

步驟1：取50克的糯米粉放入碗中，倒入40克的開水，攪拌均勻。

步驟2：取剩下的糯米粉、面粉、泡打粉，分五次倒入100克的冷水，揉勻成面團(tuán)。

步驟3：將面團(tuán)分成拇指大小的小劑子。

步驟4：在小劑子兩面上刷油，揉成粗點的長條，壓扁，拿住頭尾兩邊扭一下。

步驟5：放入五成熱的油鍋中， 剛放入時不要翻動，等餃子邊變硬后，餃子定形了再翻面。

步驟6：炸至餃子兩面呈微黃色時，餃子鼓了起來，撈出瀝油，裝在墊有油紙的盤中，撒上糖粉即可。