如東蘘荷的基本介紹
如東人愛(ài)吃蘘荷。每到夏末秋初時(shí)節(jié)，如東鄉(xiāng)里人家餐桌上便有了冷拌蘘荷，或蘘荷炒毛豆。蘘荷的可食用部分是蘘荷根旁長(zhǎng)出的“筍”，盛夏時(shí)生出，出土?xí)r呈紫紅色（也有白色的，系另一品種），嫩生生的很可愛(ài)，出芽后，過(guò)十天八天就可以采食了。老了，會(huì)開(kāi)出乳黃色或白色花朵，蘭花般清新淡雅，因?yàn)槭窃谀嗤晾镩_(kāi)花，便有了觀音花的別號(hào)。蘘荷的吃法很多，煎、炒、燉、燒，皆成美味。蘘荷炒蛋、蘘荷炒毛豆、蘘荷炒文蛤、清炒雙荷，均具特色。特別是在吃過(guò)大餐后，再來(lái)一盤(pán)鄉(xiāng)野風(fēng)情的涼拌蘘荷，或是蘘荷炒毛豆，絲絲爽口，縷縷清香，更喜歡的是那股淡淡的藥香，讓食者漸入佳境。
氣候如東地處北亞熱帶沿海地帶，日照充足，雨水豐沛，氣候溫潤(rùn)，年日照1920h，年平均氣溫14.8℃，無(wú)霜期220d。蘘荷喜陰、喜濕，如東獨(dú)特的氣候條件適宜蘘荷生長(zhǎng)。土壤為沙壤和粉砂壤土，耕性優(yōu)良，通氣透水，導(dǎo)熱性好，俗稱“夜潮土”，特別適合蘘荷等根莖類蔬菜生長(zhǎng)，利于如東蘘荷內(nèi)部蛋白質(zhì)、維生素、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的積累。東瀕江臨海，水資源豐富，年平均降水量1074.6mm，滿足如東蘘荷在生長(zhǎng)期的水分需要。
南通市如東縣所轄掘港街道、城中街道、大豫鎮(zhèn)、長(zhǎng)沙鎮(zhèn)、外向型農(nóng)業(yè)綜合開(kāi)發(fā)區(qū)、洋口鎮(zhèn)、豐利鎮(zhèn)、袁莊鎮(zhèn)、栟茶鎮(zhèn)、河口鎮(zhèn)、新店鎮(zhèn)、雙甸鎮(zhèn)、岔河鎮(zhèn)、馬塘鎮(zhèn)、曹埠鎮(zhèn)共計(jì)15個(gè)區(qū)鎮(zhèn)（街道）227個(gè)行政村。地理坐標(biāo)為東經(jīng)120°42′~121°22′，北緯32°12′~32°36′。種植面積1100公頃，年產(chǎn)量1.08萬(wàn)噸。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
如東蘘荷每100g如東蘘荷中蛋白質(zhì)含量≥0.75g，18種氨基酸齊全；維生素C含量≥2.5mg。膳食纖維15～20%左右；有機(jī)硒含量≥0.6mg/kg。蘘荷曾是如東鄉(xiāng)間的田園八珍之一。據(jù)研究資料表明，蘘荷富含維生素、氨基酸以及有“第七大營(yíng)養(yǎng)元素”之稱的膳食纖維，素有“亞洲人參”的美譽(yù)。蘘荷“其根有赤、白兩種，食用以赤者為勝，入藥以白者為良”。紅色蘘荷采摘期比白色略早，味比白色的辣，纖維含量高，但個(gè)頭較??；白色的味較淡，纖維含量低，汁水多，個(gè)頭大。白色蘘荷根、莖、花序均可入藥，有止咳化痰、活血調(diào)經(jīng)、清熱解毒、明目消腫等功效。
產(chǎn)品特點(diǎn)
如東蘘荷食用部分花苞為紡錘形，形如小竹筍，苞片包裹緊密，尖部紫紅，下部泛白，有光澤，形狀美觀。單苞平均重20g。
獲獎(jiǎng)榮譽(yù)
2021年如東蘘荷為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品。
