武都花椒的基本介紹

武都花椒產(chǎn)于甘肅省隴南市武都區(qū)。武都區(qū)是中國(guó)名特優(yōu)經(jīng)濟(jì)林花椒之鄉(xiāng)。武都花椒具有粒大飽滿(mǎn)、麻味醇厚、藥效成份多、精油含量高等特點(diǎn)，曾在首屆全國(guó)林業(yè)名特優(yōu)新產(chǎn)品博覽會(huì)上被評(píng)為金獎(jiǎng)。2012年3月，國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)武都花椒實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

果皮含有揮發(fā)油，油的主要成分為 檸檬 烯、枯醇、牛兒醇。此外并含有植物甾醇及不飽和有機(jī)酸等多種化合物。

產(chǎn)品特點(diǎn)

感官特色：色紅油重、粒大飽滿(mǎn)、麻味醇正、香氣濃郁。

歷史民俗

地處甘肅南部、居長(zhǎng)江水系白龍江中游的武都區(qū)自古就是優(yōu)質(zhì)花椒的故鄉(xiāng)，素有“千年椒鄉(xiāng)”之美譽(yù)。由于花椒品質(zhì)優(yōu)異，民間冠以“大紅袍”之稱(chēng)。自唐時(shí)起，武都花椒即為歷朝貢品，暢銷(xiāo)四方，歷久不衰。在唐代《元和志》中就有“花椒開(kāi)元階州貢”的記載。北魏著名農(nóng)學(xué)家賈思勰在他的百科全書(shū)《齊民要術(shù)》中記載，“蜀椒出武都，秦椒出天水”，并詳細(xì)記述了當(dāng)時(shí)的武都人民如何栽植、采收、貯藏花椒的過(guò)程。自唐宋以來(lái)，武都花椒就是椒中上品，在我國(guó)花椒貿(mào)易史上始終占據(jù)著重要位置，扮演著重要角色。

武都花椒的制作方法

1.采收

6月下旬至9月上旬，花椒果皮全部變紅，油腺凸起，呈半透明狀，種子完全變黑時(shí)采收。

2.干制

采用自然曬干或人工設(shè)備烘干，烘干溫度≤55℃，干燥至含水量5%至10%。

3.加工工藝

加工工藝：晾曬→風(fēng)選→篩選→去石→磁選→脫殼→篩選→包裝入庫(kù)。

獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

1994年榮獲全國(guó)林業(yè)名特優(yōu)新產(chǎn)品博覽會(huì)金獎(jiǎng)。

1997年榮獲首屆甘肅土特產(chǎn)展示會(huì)金獎(jiǎng)。

2007年榮獲中國(guó)楊陵農(nóng)高會(huì)“后稷獎(jiǎng)”。

2000年武都區(qū)被國(guó)家命名為“中國(guó)名特優(yōu)經(jīng)濟(jì)林花椒之鄉(xiāng)”。

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