永泰芙蓉李干的基本介紹

永泰芙蓉李干，永泰特產(chǎn)，福建名產(chǎn)之一，選擇成熟的芙蓉李鮮果，采用傳統(tǒng)工藝精工制作而成。福建福安市是芙蓉李之鄉(xiāng)，芙蓉李面積、產(chǎn)量居全國之冠，栽培已有千年歷史。芙蓉李是李果的一種，還有胭脂李、柰李等。李干、蜜餞加工銷售已成為永泰農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的“重中之重”。

營養(yǎng)價(jià)值

永泰芙蓉李富含糖、蛋白質(zhì)、維生素C及鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)元素。

產(chǎn)品特點(diǎn)

（1）色澤：呈棕褐色或黑褐色，有光澤。

（2）形態(tài)：肉質(zhì)柔嫩，組織飽滿。

（3）組織：呈整果，顆粒完整，表面皺紋細(xì)密、均勻、干爽。

（4）滋味：甜酸適口，無砂齒感，保留原果風(fēng)味,無異味。

（5）雜質(zhì)：無肉眼可見外來雜質(zhì)。

歷史民俗

福建永泰，有著悠久的芙蓉李栽培歷史，據(jù)《永泰縣志》記載：明朝嘉靖三十七年（公元1558年）就有李樹生桃，并記有鵝黃李、胭脂李、麥李，唯夫人李(芙蓉李)最佳?？梢娭两裼?45年以上歷史。歷史上“永泰芙蓉李”主要在永泰城關(guān)、梧桐、嵩口、赤錫等鄉(xiāng)鎮(zhèn)種植。清宣統(tǒng)三年（1911年），全縣產(chǎn)鮮李36000擔(dān)；民國24年（1935年）本縣有李園1200畝，當(dāng)年產(chǎn)鮮李2400擔(dān)；民國31年（1942年），全縣鮮李產(chǎn)量為15000擔(dān)。新中國成立后，“永泰芙蓉李”生產(chǎn)幾起幾落。黨的十一屆三中全會之后，“永泰芙蓉李”得到了大面積的發(fā)展。

永泰芙蓉李干的制作方法

永泰芙蓉李經(jīng)過“選果、搖青、攤曬、腌漬、焙李”等工序精細(xì)加工而成的高質(zhì)量永泰芙蓉李干。

1、選果：選用產(chǎn)自保護(hù)范圍內(nèi)的8至9成熟的芙蓉李，挑選出病蟲果、爛果，剔除樹葉、果梗等雜質(zhì)。分3級分別投料加工，1級單果重>38g，2級單果重33g至38g，3級單果重≤33g。

2、搖青：每百公斤永泰芙蓉李鮮果，加入80g草木灰，使用手工或機(jī)械搖青，至果面呈均勻的劃痕，且果皮微軟即可。

3、清洗：用飲用水清洗果面汁液等雜質(zhì)。

4、攤曬：分三次攤曬。第一次曬至果胚體積縮小，果色轉(zhuǎn)紅褐色即可收起第一次腌漬；第二次曬至皺紋明顯，果色變?yōu)樽睾稚纯墒掌鸬诙坞鐫n；第三次曬至皺紋細(xì)密均勻，表皮黑褐色，含水量在28%至33%，即可收存。若加工期間遇雨天或陽光不能滿足攤曬要求，可用烘焙方法替代攤曬法。

5、腌漬：將曬后的果胚收起置于容器中，用細(xì)食鹽腌漬。第一次腌漬加鹽0.8kg（按每百公斤鮮果計(jì)）。第二次腌漬加鹽0.5kg（按每百公斤鮮果計(jì)）。

獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

1985年，永泰李干獲得國家外貿(mào)部優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)。永泰作為福建李果主產(chǎn)區(qū)，年產(chǎn)李果2萬多噸，“有鄉(xiāng)必有李，無李不成鄉(xiāng)”。以李果為原料精制而成的“黃梅李”、“果汁嘉應(yīng)子”、“化核嘉應(yīng)子”，是名優(yōu)產(chǎn)品，暢銷東南亞20多個(gè)國家和地區(qū)。

2000年，永泰芙蓉李干榮獲福建省名牌農(nóng)產(chǎn)品稱號，并制定了產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)(福建省地方標(biāo)準(zhǔn)DB/372～373—1999)，建立完善了產(chǎn)品檢測體系。

利用優(yōu)質(zhì)李干加工的蜜餞系列產(chǎn)品，在國內(nèi)及東南亞一帶久負(fù)盛名。多種李干、蜜餞產(chǎn)品榮獲省市級優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號。