漢中仙毫的基本介紹
秦巴三月芳菲盛，又是綠茶飄香時。陜南綠茶主產(chǎn)區(qū)——漢中市各地茶葉定點經(jīng)營門店3月初統(tǒng)一換上了以綠色茶園為底、印著國家地理標志產(chǎn)品“漢中仙毫”字樣的門頭標識。
漢中北依秦嶺南垣巴山，產(chǎn)茶歷史悠久，茶區(qū)生態(tài)優(yōu)越，“緯度高、海拔高、云霧幾率高、土壤鋅硒含量高”的自然地理優(yōu)勢，使?jié)h中茶葉市場美譽度日漸上升。上世紀90年代末以來，漢中市委、市政府把茶葉產(chǎn)業(yè)作為重點發(fā)展的綠色產(chǎn)業(yè)之一，加大扶持培育力度，使茶葉產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展。但發(fā)展中，漢中茶葉陷入了長期的品牌混戰(zhàn)、標準不一、競相壓價、消費者選擇難的尷尬，阻礙著茶業(yè)進一步做大做強。
產(chǎn)品特點
一般一芽一葉，其狀似蘭花，色澤翠綠鮮潤，白亳滿披；香氣持久；湯色清澈明亮；滋味醇厚，爽口回甘。
毛尖屬于茶葉的一個品種，因產(chǎn)區(qū)不同冠以不同名稱，如：信陽毛尖、黃山毛尖、漢中毛尖等。毛尖茶的外形比較的細直圓潤光滑，茶葉全身遍布著白毫，茶葉全身披著一層綠衣，香氣香遠悠長，，沖泡出來的茶湯顏色碧綠，茶葉舒張開來，慢慢沉入杯底，茶葉片片勻整，柔嫩鮮綠光滑。
陜青則是陜西綠茶的統(tǒng)稱，陜西產(chǎn)的毛尖和仙毫都包含其中。
制作方法
加工工藝。
工藝流程：攤青→殺青→理條→做型→提毫→烘干→精選。
（1）攤青：鮮葉均勻攤放于陰涼通風、不受陽光直射、干凈衛(wèi)生的室內(nèi)竹質匾盤或晾席上，厚度一般不超過3cm。每1至2小時輕翻1次，6小時內(nèi)應付制。鮮葉失去光澤，葉質萎軟、失重8%至10%為適度。
（2）殺青：常用微型滾筒殺青機，鍋溫220℃至180°C。投葉量因機型而定。青草氣消失、茶香顯露、葉色變暗，含水量60%左右為適度。
（3）理條：常用五槽和七槽多功能機，鍋溫90℃至80℃。投葉量因機型而定。初步成形，含水量40%左右為適度。
（4）做形：同理條用機械。鍋溫80℃至70℃。投葉量因機型而定?；径ㄐ?，含水量20%至30%為適度。
（5）提毫：用炒茶鍋手工提毫。鍋溫70℃至60℃，投葉量150至200g/鍋次。白毫初露，外形固定為適度。
（6）烘干：用熱風式名茶烘干機，初烘溫度100℃至90℃，攤晾30分鐘，復烘溫度80℃至70℃。烘到手捻成末，含水量6%以下為足干。
（7）精選：除去碎葉、黃葉、粗條、老梗以及其他夾雜物，保鮮貯藏。
獲獎榮譽
2005年，漢中市政府啟動了茶葉品牌整合工作，將茶葉品牌由最初的20多個整合到“午子仙毫”、“定軍茗眉”、“寧強雀舌”3個品牌。2007年12月，漢中市政府又以申請地理標志產(chǎn)品保護工作為契機，最終將茶葉品牌整合為“漢中仙毫”一個品牌。漢中市政府先后組團分別參加了西安首屆茶博會和北京第五屆中國國際茶博會，“漢中仙毫”斬獲多項金獎。2008年起，漢中市茶業(yè)協(xié)會對“漢中仙毫”實行定點產(chǎn)銷企業(yè)資格認定，采取“企業(yè)自愿申報，專家評估，頒證掛牌”的辦法，加大標準化生產(chǎn)技術培訓，統(tǒng)一定點經(jīng)營企業(yè)、經(jīng)營門店門頭標志，加強市場監(jiān)管，規(guī)范經(jīng)營秩序。截至目前，全市共認定247個“漢中仙毫”定點生產(chǎn)企業(yè)，195個“漢中仙毫”定點經(jīng)營企業(yè)。
漢中市政府副市長鄭宗林在接受《西安晚報》記者采訪時說：“漢中借助地理標志產(chǎn)品保護工作，強力推進品牌整合，漢中茶葉統(tǒng)一稱之為‘漢中仙毫’。使多年困擾漢中茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的品牌多、雜、亂問題得以逐步解決，為進一步做大做強漢中茶產(chǎn)業(yè)奠定了良好的基礎。
