田林八渡筍的基本介紹

八渡筍，是因產于廣西田林縣東北角山區(qū)，土地肥沃潮潤的八渡鄉(xiāng)而得名，該筍與全國各地生產的竹筍有所不同，在我國已飲譽數(shù)百年的歷史，據《西林縣志》記載，正宗八渡筍在清朝時曾被列入十大貢品之一。在海內外享有很高的聲譽。該產品曾遠銷東南亞。

營養(yǎng)價值

八渡筍是天然綠色食品，含有較高的植物纖維，可治胃病、助消化，對腸胃欠佳的人群特別適合。

產品特點

八渡筍是田林縣著名的土特產品，清代曾列為貢品。八渡筍以脆嫩無渣、美味可口、營養(yǎng)豐富而深受人們青睞，它富含糖類、蛋白質、維生素、微量元素等，具有減肥、降壓、降低膽固醇，增進食欲等功效，是宴席上的美味佳肴。

品嘗吃法

八渡筍雞湯

用料：光黑肉雞1只約750克，八渡筍片100克，姜2片，蔥2條，紅棗4個，淮山、杞子少許，上湯2000克。

調料：鹽、胡椒粉、味精、料酒適量。

制法：

（1）將光雞洗凈，飛水至透沖洗去凈血污。紅棗去蒂、核，八渡筍片焯水瀝干。

（2）將雞和所有用料、調料放入湯盅里加蓋密封好上籠用大火蒸燉4小時，上席前去掉姜、蔥。

特點：湯清味鮮醇綿長，雞爛不失其形。

制作關鍵：雞飛水要透，蒸火力要大。