五強(qiáng)溪魚的基本介紹

五強(qiáng)溪魚因其生長的風(fēng)景秀麗、環(huán)境優(yōu)美的五強(qiáng)溪庫區(qū)而名得。這里森林覆蓋率高，庫區(qū)水質(zhì)優(yōu)良、水深域廣，出產(chǎn)的“五強(qiáng)溪魚”肉質(zhì)鮮美、營養(yǎng)豐富，富含人體必需的多種氨基酸和微量元素，特別是硒、鋅等微量元素含量較其它地方魚類更高，達(dá)到了“富硒”食品的要求，深受廣大消費(fèi)者的青睞。

“悠悠的沅水，翠翠的山巒；寧靜的河灘，輕搖的漁舟?！蔽膶W(xué)大師沈從文筆下秀麗的五強(qiáng)溪，位于湖南沅陵縣東北部，是懷化市和沅陵縣的北大門，體肥味美的五強(qiáng)溪魚就產(chǎn)自這里。

沅陵產(chǎn)魚歷史悠久，據(jù)《沅陵縣畜牧水產(chǎn)志》記載，早在三國以前就開始了稻田養(yǎng)魚，山民素有捕江河魚籽進(jìn)行孵化，飼養(yǎng)于稻田、池塘的習(xí)慣。明代《南中紀(jì)聞》也有“辰常間水族甚多”的記載。乾隆三十年（公元1765年）辰州府志說：“江南地廣或火耕水，民食魚稻，以漁獵伐山為主?！笨梢?，因?yàn)橛羞@一泓碧水，沅陵的先民們過著漁耕自足的生活。相傳唐太宗派欽差大臣巡防江南，路經(jīng)麻伊洑，見湖光瀲滟，山色青翠，便泊船上岸小憩。鄉(xiāng)民為了款待這位京官，便用五強(qiáng)里的魚做了幾道小菜，不想吃慣了大魚大肉的欽差一吃到五強(qiáng)溪的小魚，不停地叫好，“五強(qiáng)溪魚”之名也不脛而走。

五強(qiáng)溪魚

湖南省沅陵縣現(xiàn)轄行政區(qū)域內(nèi)沅水、酉水流域，北緯28°04′48″至29°02′26″，東經(jīng)110°05′31″至110°06′27″，水域面積31萬畝，包括五強(qiáng)溪鎮(zhèn)、陳家灘鄉(xiāng)、肖家橋鄉(xiāng)、清浪鄉(xiāng)、北溶鄉(xiāng)、深溪口鄉(xiāng)、沅陵鎮(zhèn)、太常鄉(xiāng)、盤古鄉(xiāng)、二酉鄉(xiāng)、明溪口鎮(zhèn)

營養(yǎng)價(jià)值

魚類具豐富營養(yǎng)價(jià)值 魚類的蛋白質(zhì)含量約15～24％，所以魚肉是很好的蛋白質(zhì)來源，而且這些蛋白質(zhì)吸收率很高，約有87～98％都會(huì)被人體吸收。魚類的脂肪含量比畜肉少很多，而且魚類含有很特別的ω-3系列脂肪酸，例如EPA（Ecosapenoic acid，二十碳五烯酸）及DHA（Decosahexanoid acid，二十二碳六烯酸）。 此外，魚油還含有豐富的維生素A及D，特別是魚的肝臟含量最多。魚類也含有水溶性的維生素B6、B12、煙堿酸及生物素。魚類還含有礦物質(zhì)，最值得一提的是丁香魚或沙丁魚等，若帶骨一起吃，是很好的鈣質(zhì)來源；海水魚則含有豐富的碘；其它如磷、銅、鎂、鉀、鐵等，也都可以在吃魚時(shí)攝取到。 DHA是促進(jìn)腦力的關(guān)鍵元素

產(chǎn)品特點(diǎn)

“五強(qiáng)溪魚”肉質(zhì)鮮美、營養(yǎng)豐富，富含人體必需的多種氨基酸和微量元素，特別是硒、鋅等微量元素含量較其它地方魚類更高，達(dá)到了“富硒”食品的要求，深受廣大消費(fèi)者的青睞。

歷史民俗

自古以來，我縣沅酉水域魚類資源豐富，明代《南中紀(jì)聞》就有“辰常間水族甚多”的記載。乾隆三十年（公元1765年）辰州府志記載：“江南地廣或火耕水，民食魚稻，以漁獵伐山為主?！笨梢?，因?yàn)橛羞@一泓碧水，沅陵的先民們過著漁耕自足的生活。在這里，有魚人節(jié)，每逢農(nóng)歷九月，漁家們都要在各自的船頭掛上紅燈籠，貼上各種魚的名字，敲鑼打鼓，唱起漁歌，以慶豐收，也祝水族興旺，謹(jǐn)記天地人和良性發(fā)展的訓(xùn)誡。沅陵漁民分為專業(yè)漁民和非專業(yè)漁民，以漁業(yè)為生的稱專業(yè)漁民；農(nóng)忙務(wù)農(nóng)，農(nóng)閑捕魚的叫非專業(yè)漁民?？h內(nèi)漁民大多集中在沅水、酉水兩岸的城鎮(zhèn)和鄉(xiāng)村，有的以船為家，多數(shù)在岸邊建有房屋，一般一戶一船。據(jù)《沅陵縣志》記載：民國初期，我縣境內(nèi)從事捕魚業(yè)漁船400余艘，網(wǎng)、鉤、釣及其它漁具漁法較為全面，常用漁具有掛網(wǎng)、絲網(wǎng)、扒網(wǎng)、鋪網(wǎng)、沉網(wǎng)、拖網(wǎng)、手網(wǎng)、卡子等20余種。民國19年，縣志記載：“邑中漁戶，兼營農(nóng)業(yè)，農(nóng)時(shí)則耕，閑時(shí)則漁，其無田而漁者，蓋勘也，漁業(yè)有數(shù)種……”

五強(qiáng)溪原為沅陵縣東北部，沅水大河中的一條名不見經(jīng)傳的小支流。據(jù)《麻洢洑區(qū)志》記載：“五強(qiáng)溪：發(fā)源于金竹塔，流經(jīng)茅坪，五強(qiáng)溪入沅水，溪長15公里”。五強(qiáng)溪蜿蜒在植被茂密的崇山峻嶺之間，水質(zhì)清澈明凈，自古以來就是沅陵魚的重要產(chǎn)地之一?！堵闆殔^(qū)志》記載，自1956年后，沅陵縣就有兩個(gè)漁業(yè)專業(yè)捕撈隊(duì)，共12戶，38人定居五強(qiáng)溪，此外，五強(qiáng)溪沿岸居民也喜愛、善于捕魚：“五強(qiáng)溪口至清浪一帶，濱江居民立夏之后，適時(shí)佇立漁埠，手握魚罾，一日可撈魚數(shù)十公斤?！币?yàn)樘囟ǖ纳L環(huán)境，這里魚類眾多，肉質(zhì)鮮美，深受當(dāng)?shù)卮迕竦南矏?。相傳唐太宗繼位后不久，一日，派欽差大臣巡防江南，路經(jīng)麻伊洑，忽見五強(qiáng)溪波光瀲滟，山色青翠，便泊船上岸小憩。鄉(xiāng)民為了款待這位京官，便用五強(qiáng)溪里的魚做了幾道小菜，沒想到吃慣了大魚大肉的欽差一吃到五強(qiáng)溪的小魚，不停地叫好，沅陵魚的美名也不脛而走?！?/p>

五強(qiáng)溪魚的品嘗吃法

溪魚豆腐

原料：

魚溪魚、老豆腐、蔥姜、水淀粉、料酒、鹽、醬油、白糖、醋。

做法：

1、魚溪魚去鱗、鰓、內(nèi)臟，剪去魚鰭和魚尾，用清水沖洗干凈，用廚房紙巾將魚身內(nèi)外擦干，以免煎炸時(shí)濺油;

2、豆腐從盒中取出切小塊，入沸水汆一下備用;

3、大火將煎鍋燒熱，放入油，燒至5成熱時(shí)將魚溪魚輕輕滑入鍋中煎炸;

4、魚溪魚一面煎好后，用鍋鏟小心地將魚翻面，炸另一面至兩面都呈金黃色;

5、鍋內(nèi)留底油，入姜絲、蔥段煸香，將煎好的黃魚放入，烹料酒去腥，調(diào)入鹽、醬油、白糖和少許醋，加清水沒過魚身，大火燒開;

6、放入豆腐、蓋上鍋蓋改小火燉煮。約10分鐘后揭開鍋蓋，淋入水淀粉，改大火將湯汁收至濃稠即可。