象窩茶的基本介紹

“象窩茶”是廣東省新興縣十分有名的特色產(chǎn)品，因產(chǎn)于該縣象窩茶場(chǎng)而得名，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。有悠久的人文歷史，其品質(zhì)優(yōu)良， 茶多酚含量低，氨基酸含量高。象窩茶有紅茶、綠茶、烏龍茶三大類，滋味濃厚，入口生津，回甘味特強(qiáng)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

經(jīng)過(guò)現(xiàn)代科學(xué)的分離和鑒定，茶葉中含有機(jī)化學(xué)成分達(dá)四百種，無(wú)機(jī)礦物元素達(dá)四十多種。茶葉中的有機(jī)化學(xué)成分和無(wú)機(jī)礦物元素含有許多營(yíng)養(yǎng)成分和藥效成分。有機(jī)化學(xué)成分主要有：茶多酚類、植物堿、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、果膠素、有機(jī)酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等。

產(chǎn)品特點(diǎn)

具有形美、色清、香郁、味醇的特色，以香氣清鮮馥郁，滋味鮮美甘爽，湯色綠黃明亮而深受名家贊賞。

歷史民俗

廣東省新興縣共成東水一帶，地處天露山脈，海拔基本在500米以上，屬于高山地帶，但由于臨近大海，這里長(zhǎng)年霧氣縈繞，溫濕度高，正好擁有種植高山茶的良好地理環(huán)境，所以這里一直有茶葉生產(chǎn)。在古代，當(dāng)?shù)氐耐撩窬鸵呀?jīng)移植山上的野生茶樹(shù)，經(jīng)培育后制成小葉綠茶飲用，稱作“水源茶”，但總產(chǎn)量不多。到解放后的集體經(jīng)濟(jì)時(shí)期，共成公社創(chuàng)辦象窩茶場(chǎng)，引進(jìn)云南的茶種開(kāi)始大面積種植茶樹(shù)，自此“象窩茶”漸漸有了一點(diǎn)名氣。

象窩茶的制作方法

1、加工工藝：鮮葉→攤青→殺青→揉捻→干燥→揀剔→提香→包裝入庫(kù)。

2、工藝要求：

（1）攤青：鮮葉厚度5至15cm，攤青時(shí)間4至8h，鮮葉失水率達(dá)15%至20%。

（2）殺青：溫度控制在240℃至300℃。

（3）揉捻：成條率≥95%。

（4）干燥：干燥后毛茶含水量要低于5%。

（5）提香：溫度控制在70℃至80℃，時(shí)間2至3h。