新崗紅茶的基本介紹
新崗紅茶是懷集高山青農(nóng)產(chǎn)品有限公司研發(fā)的卷曲形工夫紅茶，其鮮葉采自種植在海拔800米以上的高山茶園。
新崗高山青茶場位于粵西偏北的懷集縣境內素有廣東“黃山”美稱的新崗林場，地勢海拔高，晝夜溫差大，終年云霧繚繞，是名貴茶種生長理想溫床。得天獨厚的地理氣候環(huán)境，而且在茶樹種植管理過程中堅持以防為主，綜合防治方針，實施物理防治技術，主施有機肥，故產(chǎn)出的茶葉既具有香氣獨特、茶韻醇厚、耐泡、香氣誘人、回甘味好等特色，同時氨基酸和茶多酚等有利健康的多種元素含量豐富，其“色”、“香”、“味”經(jīng)茶葉專家品嘗已達到或勝過原產(chǎn)地。
其工藝流程汲取了中國傳統(tǒng)工夫紅茶的精華，并加以改進。新崗紅的工藝流程是：日光萎凋、室內萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥。室內萎凋沒有采用傳統(tǒng)的萎凋槽萎凋，而是采用涼青架薄攤萎凋，使萎凋葉更加均勻，萎凋程度一致。發(fā)酵也沒有采用發(fā)酵槽，而是采用竹筐發(fā)酵，有利于監(jiān)測其發(fā)酵程度。由于以上兩個工藝的改進，新崗紅茶比中國傳統(tǒng)的工夫紅茶品質更好，香氣獨特。
專用標志使用
新崗紅茶產(chǎn)地范圍內的生產(chǎn)者，可向廣東省懷集縣市場監(jiān)督管理局提出使用“地理標志產(chǎn)品專用標志”的申請，經(jīng)廣東省質量技術監(jiān)督局審核，報質檢總局核準后予以公告。新崗紅茶的檢測機構由廣東省質量技術監(jiān)督局在符合資質要求的檢測機構中選定。
產(chǎn)品特點
“新崗紅茶”屬于高山上的青心烏龍茶，因其品質優(yōu)異、滋味獨特、留香持久而深受消費者歡迎?！靶聧弮鲰敳琛睖G黃明亮，滋味濃醇甘鮮而略帶蘭花香，回甘持久；“新崗紅茶”則香氣如花似蜜，湯色棕紅明亮，味鮮香爽，嫩潤甘甜，回甘持久。
制作方法
工藝流程：萎凋—揉捻—發(fā)酵—烘干—焙火。
工藝要求：
（1）萎凋：鮮茶葉用竹篾編織的簸箕盛裝萎凋，鮮葉含水量降至60%左右。
（2）揉捻：掌握先輕后重，時間約為1.5h至2h，葉面細胞破損率達85%以上。
（3）發(fā)酵：裝入茶簍發(fā)酵，待茶葉色變黃紅色，香氣透露即可。
（4）烘干：溫度80℃左右，讓茶葉停止發(fā)酵。
（5）焙火：烘至茶葉含水量≤6.5%，茶香顯露。
獲獎榮譽
2014年“新崗牡丹紅” 榮獲第三屆“國飲杯”全國茶葉評比優(yōu)秀獎。
2016年9月，新崗紅茶通過中國綠色食品發(fā)展中心認定，取得綠色食品標志。
2016年11月，新崗紅茶在廣東省茶文化研究會2016年廣東秋季名優(yōu)茶評比大賽中榮獲紅茶金獎。
2017年10月“新崗紅茶”榮獲廣東省名牌產(chǎn)品的稱號。
2018年3月國家質檢總局發(fā)布公告批準對懷集“新崗紅茶”實施國家地理標志產(chǎn)品保護。
