永安黃椒的基本介紹

永安黃椒是福建省永安地方特色產(chǎn)品，以其辣、香的獨特品質(zhì)和其它辣椒不同的風味，倍受各地消費者的喜愛。黃椒果實中含有黃椒素，果皮保持黃色不變，其速凍保鮮，簡易方便，貯藏期可達一年以上，仍能保持鮮品原形原色原味，內(nèi)質(zhì)不變。永安黃椒屬尖椒類中晚熟品種。春季栽培從定植至始收60～70天，產(chǎn)量中等。

營養(yǎng)價值

黃椒中的維生素種類和含量異常豐富。小小一顆黃椒中，維生素A、B族維生素、維生素C、維生素E、維生素K、胡蘿卜素、葉酸等維生素全都包括了。其次，黃椒中還含有鈣和鐵等礦物質(zhì)以及膳食纖維。

產(chǎn)品特點

永安黃椒屬尖椒類品種，始花節(jié)位13～15節(jié)，春季栽培從定植至始收60～70天。株高54～75厘米，株幅60～75厘米，分枝性強；莖較直立，莖粗0.8～1.3厘米；葉片卵圓形；花單生；單株座果數(shù)70個左右，果圓錐形，果尖向下，果長5.6～11.2厘米，橫徑1.5～2.O厘米，單果重5～12克，青熟果綠色，老熟果桔黃色，果皮光滑有光澤，果辣具香味。

歷史民俗

永安黃椒栽培歷史悠久，每年11月上、中旬至翌年2月初均可播種，采摘期6月中旬到11月底下霜前。近年來，由于新技術的推廣，可在夏秋季7月－ 9月反季節(jié)播種一茬，實現(xiàn)了春、秋兩季栽培，基本解決了采收期集中，淡季吃不到黃椒的現(xiàn)象，實現(xiàn)一年四季均衡上市。

永安黃椒的制作方法

自制黃椒醬

用料 ：黃辣椒500克，大蒜250克，白酒50ML，鹽20克

步驟1 將黃椒洗凈晾干。

步驟2 大蒜剝皮成蒜瓣。

步驟3 黃椒用剪刀剪碎。

步驟4大蒜瓣切成碎粒。

步驟5 黃椒碎 大蒜粒 鹽 白酒（要52度的最好）放容器內(nèi)攪拌均勻。

步驟6 容器上加蓋讓其發(fā)酵，發(fā)酵一天后打開蓋攪拌攪拌。此時可聞及淡淡的香味。

步驟7 發(fā)酵兩天后再攪拌攪拌。此時香味較前更濃些。

步驟8 發(fā)酵三天后，打開蓋子香味撲鼻，即可裝瓶，密封儲存。