定海灣丁香魚的基本介紹

丁香魚學名日本鳀，是日本鳀的幼體魚，體圓狀而側扁，身長2～3.5厘米。分布于我國東海，主要產地在福建、浙江兩省的近海水域，以福建省連江縣定海灣海域出產的丁香魚品質為佳。

營養(yǎng)價值

定海灣丁香魚富含大量烯酸（PHA）和甘碳烯酸（EPA），其中EPA含量達到29.1mg/kg。據(jù)報道，這兩種不飽和脂肪酸對人體預防和治療心血管循環(huán)系統(tǒng)的疾病有特殊療效。而脂溶性的VA、VE對人體防癌、抗癌、延緩衰老具有極為重要的作用。

產品特點

定海灣處在閩江及敖江淡水與東海感潮的咸淡鄰界區(qū)，淡水與咸水經過交匯平衡，水質清新，營養(yǎng)鹽含量適中，定海灣丁香魚以味道甜嫩、咸淡適中、肉質鮮美、純度高無雜質、不易斷碎、營養(yǎng)豐富的特點而廣受推崇。

歷史民俗

定海灣丁香魚優(yōu)良的品質，使得連江人對其有著特殊的偏愛，形成獨特的食用風俗：連江很多地方現(xiàn)在還過“夏節(jié)”，立夏這天，家家戶戶采用定海灣丁香魚做佐料，并和磨好的米漿一起制成“鍋邊糊”當做過節(jié)的佳肴。平常也經常用米漿拌定海灣丁香魚放在鍋里做成“夏餅”，噴的，味美又富營養(yǎng)。此外，定海灣丁香魚還作為地方的特色產品饋贈親朋好友。

定海灣丁香魚的品嘗吃法

定海灣丁香魚既可直接食用，又是其它海產品的調味品。佐餐時，用它做湯、拌涼菜或炒蛋等均宜，香味撲鼻，生津開胃。