草原紅牛肉的基本介紹
通榆中國草原紅牛肉被批準為國家地理標志保護產品，這也是我省唯一獲此殊榮的優(yōu)質牛肉產 品。中國“草原紅?！笔俏覈嘤牡谝粋€肉乳兼用型優(yōu)良品種，被譽為“中國第一優(yōu)質肉?！?，是全國唯一認證的活體綠色食品。現在，中國草原紅牛育肥示范場已發(fā)展養(yǎng)牛戶2300多戶，共有建檔基礎母牛3萬余頭；其肉質鮮嫩，風味獨特，營養(yǎng)價值極高，國際上稱之為“草原紅珍珠”。
產地環(huán)境
吉林省通榆縣地處科爾沁草原東部，全縣幅員面積8496平方千米，西部毗鄰內蒙古，南部與長嶺縣相連，東與乾安縣和大安市接壤，北與洮南市相接。全縣可利用草原34萬公頃，西部多為沙地，東部為廣闊的平原，其地貌特征以西高東低為主，全縣海拔高度在140—180米之間。境內有額木太河、文牛格尺河、霍林河三條季節(jié)性河流，有世界A級濕地、國家AAAA級旅游景區(qū)、吉林八景前三甲的向海自然保護區(qū)，有向海水庫、興隆水庫、勝利水庫等大中型水庫，還有其他大小湖泊與泡塘百余個；東部以羊草草原為主，西部以林下草原及濕地草原為主。有大規(guī)模飼養(yǎng)大型家畜的氣候與環(huán)境資源優(yōu)勢。
生產情況
2003年10月，吉林省白城市通榆縣的草原紅?？倲盗恳堰_3500頭，相關企業(yè)總產值達1300萬余元，是2000年的4倍。
通榆縣三家子種牛繁育場是吉林省唯一的中國草原紅牛核心場，有種公牛12頭，年生產冷精50萬劑，推廣種牛500余頭。
2012年，通榆縣共建有28個規(guī)模養(yǎng)牛場，2萬多個養(yǎng)牛戶，中國草原紅牛存欄達到12.6萬頭，年出欄3萬頭，年產牛肉達750萬千克，農民養(yǎng)牛年人均收入達到1600元。
通榆中國草原紅牛肉申請地理標志產品保護工作，國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局組織專家通過審定。
通榆中國草原紅牛肉申請國家地理標志產品保護工作發(fā)起于2008年，是由通榆縣人民0牽頭，與通榆縣質量技術監(jiān)督局、通榆縣畜牧業(yè)管理局和通榆縣三家子種牛繁育場等單位組成申報領導小組，共同協(xié)調組織進行的通榆中國草原紅牛肉地理標志產品保護申報工作。在與國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局多次協(xié)調與修改文件后，終于在2010年12月10日以143號公告向社會公布，同意受理通榆中國草原紅牛肉地理標志產品保護申請，在兩個月公示期內沒有異議。
公示期過后，國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局立即邀請相關專家進行審核。經過專家組的審定，最后確定通過了通榆縣人民0提出的通榆中國草原紅牛肉申請地理標志產品保護請求。這樣，中國草原紅牛發(fā)展又有了一個嶄新的平臺。
產品特點
1．感官特色：通榆中國草原紅牛肉呈鮮紅色有光澤，橫切面大理石花紋明顯，脂肪呈白色或乳白色，纖維清晰，有堅韌性，肉外表面微干或潮濕，不粘手，切面濕潤，指壓后凹陷立即恢復，具有鮮香的氣味，無臭味，無異味，煮沸后肉湯澄清，脂肪團聚于表面，具有香味。肉質細嫩多汁，鮮美適口，營養(yǎng)豐富。
2．理化指標：背最長肌肌肉剪切力2.37kg/cm2至3.47kg/cm2。
3. 安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規(guī)定。
歷史民俗
通榆縣歷史上是游牧民族的聚居地、放牧地，長期以來，農牧民就有養(yǎng)牛的習慣，由于通榆縣境內的羊草草原廣闊，羊草資源豐富，農牧民多以養(yǎng)牛為主，牛既成為農牧民種田的好幫手，又是農牧民的“錢匣子”。人們對牛十分崇拜，每年谷雨時節(jié)，農牧民都要敬奉牛神，當地還盛傳著牛神回哺報母的傳說。
通榆縣各族農牧民在長期地生產與生活中，發(fā)揮自己的智慧，通過積累形成了獨具特色的養(yǎng)牛文化，同時獨特的人文和地理環(huán)境為當地的養(yǎng)牛業(yè)發(fā)展營造了良好的生長環(huán)境。建國后，在吉林省農業(yè)科學院專家的精心指導下，培育出中國第一個培育品種牛——中國草原紅牛。因為中國草原紅牛的發(fā)源地在通榆縣，在通榆縣又集中大量飼養(yǎng)，是當地廣大牧民的生產主業(yè)，創(chuàng)造了很大地財富，所以在通榆人們都約定俗成地把中國草原紅牛稱作通榆中國草原紅牛，將中國草原紅牛肉稱為通榆中國草原紅牛肉。
獲獎榮譽
1980年，中國草原紅牛被確認為國家六大地方品種之一由郵電部以特種郵票（T63）公開發(fā)行。
1987年，中國草原紅牛研究項目獲得國家科學技術進步二等獎。
2001年，通榆縣人民政府將通榆中國草原紅牛肉申報了綠色食品并取得了國家發(fā)展中心綠色食品的認證。
2008年，中國草原紅牛被吉林省政府認定為“吉林名牌”產品。
