鉛山紅芽芋的基本介紹

紅芽芋是芋類品種之一，種植歷史悠久，多在田邊、地邊、廂邊作邊際栽培。紅芽芋含淀粉較多，品質(zhì)鮮美、細(xì)膩，粉而不粘，口感好，蒸煮熟食，營養(yǎng)全面。鮮芋食用，也可干制。

營養(yǎng)價(jià)值

1、芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用；

2、其豐富的營養(yǎng)價(jià)值，能增強(qiáng)人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療又其康復(fù)過程中，有輔助治療的作用。

產(chǎn)品特點(diǎn)

紅芽芋表皮黃褐色，芽口粉紅色(白芽芋芽口為白色)，株高90－100厘米，葉片闊卵形，葉柄紫紅色。母芋較大，近圓形，子芋肥大，皮厚，褐色，肉白色，芽鮮紅色。

歷史民俗

近年來，為大力發(fā)展紅芽芋這一支柱產(chǎn)業(yè)，鉛山縣建立了紅芽芋標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地，制定了《鉛山縣紅芽芋種植標(biāo)準(zhǔn)》，成功申報(bào)注冊了3個(gè)國家A級(jí)綠色商標(biāo)，并采取標(biāo)準(zhǔn)化種植、規(guī)模化生產(chǎn)、品牌化銷售等措施，促進(jìn)紅芽芋產(chǎn)供銷一體化經(jīng)營，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)增產(chǎn)，農(nóng)民增收。今年，該縣紅芽芋種植面積達(dá)10萬余畝，總產(chǎn)量達(dá)15萬多噸，成為華東地區(qū)規(guī)模最大的紅芽芋基地。

鉛山紅芽芋的制作方法

芋頭紅燒肉

材料

五花肉500克，芋頭半個(gè)，姜片4個(gè)，蔥段3個(gè)，鹽，桂皮，香葉，草果，甘草，大料，花椒，紅燒醬油，白糖

做法

1.五花肉洗凈切條

2.切麻將大的塊

3.鍋中加入能沒過五花肉的涼水，然后冷水下入五花肉

4.加入姜片、蔥段、十個(gè)花椒、一粒大料大火煮開飄出浮沫

5.撈出肉瀝干水分

6.再取一些大料放入小碗中倒入開水待十分鐘后撈出花椒仍掉，水備用

7.芋頭洗凈去皮切滾刀塊備用

8.另起鍋不加油倒入焯好的五花肉大火煸炒，將五花肉中的油分炒出，炒到兩面焦黃

9.然后加入紅燒醬油、白糖超出顏色，放入桂皮、香葉、草果、甘草、大料

10.然后倒入花椒水和熱水放入芋頭沒過肉燉一個(gè)半小時(shí)

11.之后再加鹽大火收湯即可。