儀隴大山香米的基本介紹

儀隴大山香米，產(chǎn)于四川省南充市儀隴縣。因其產(chǎn)地獨特的氣候、水源、土質(zhì)等條件，其稻米具有米粒油潤晶瑩、堅實豐滿、馨香濃郁等特點。唐朝開元間，地方官員就將“儀隴大山香米”進貢朝廷。2006年9月，國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對儀隴大山香米實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護。

營養(yǎng)價值

大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質(zhì)7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白質(zhì)主要是米谷蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質(zhì)的生物價和氨基酸的構(gòu)成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷類蛋白質(zhì)中較高的一種。

產(chǎn)品特點

米粒油潤晶瑩，呈半透明狀；米粒大小均勻，堅實豐滿，粒面光滑、完整；米飯馨香濃郁，口感細(xì)膩醇正，粘柔粘唇。

制作方法

1. 原料：外觀呈金黃色，色澤鮮艷一致，顆粒飽滿完整，大小均勻，形狀整齊一致，具有純正的稻谷香味，無其他異味，含水量在13.5%以下，并符合GB/T17891-1999《優(yōu)質(zhì)稻谷》的要求。

2. 加工工藝：原料進購→稻谷初清→二次篩選→磁選→礱谷→谷糙分離→碾米→一次分級→色選→拋光→二次分級→精選→包裝→檢驗入庫→貯藏→出廠。