南盤江黃牛的基本介紹

南盤江黃牛是貴州黔西南州的特產(chǎn)。生活于當(dāng)?shù)氐拿褡逑渤匀?，并且還有坎牛、祭牛、尊牛的風(fēng)俗習(xí)慣，牛也就成為當(dāng)?shù)厝耸走x的家畜。習(xí)慣加上環(huán)境，盤江牛在當(dāng)?shù)乇划?dāng)?shù)厝损B(yǎng)的膘肥體壯，肉質(zhì)還格外鮮嫩。南盤江流域產(chǎn)好牛的言論也就普遍開來，并在口耳相傳的叫賣聲中，最終確定為“南盤江黃?！币幻?。

南盤江黃牛，是云貴高原有名的畜禽，其種牛“盤江?！比脒x國家牛品種志目錄，是中國有名的地方牛種。

南盤江黃牛是指在南盤江流域養(yǎng)殖生長的盤江牛，因為當(dāng)?shù)靥厥獾淖匀画h(huán)境所養(yǎng)殖出的盤江牛體格健壯、耐粗飼、適應(yīng)性強，肉質(zhì)優(yōu)異。

南盤江黃牛,頭中等大小，額寬平，鼻鏡寬大，口方平齊，角短，角形多“蘿卜角”或“鷹爪角”,頸稍短，肉垂發(fā)達(dá)。公牛肩峰特別發(fā)達(dá)，峰高出背線8～10cm（個別可高出18cm），母牛肩峰平緩。胸較深而略窄。薦部較寬，尻部多傾斜。四肢關(guān)節(jié)筋腱明顯，系部強壯，蹄質(zhì)致密堅固，前肢正直，后肢略呈外弧。尾根較高，尾細(xì)長，尾帚過飛節(jié)。乳房較小，0細(xì)短，皮薄而致密，毛細(xì)軟，黃色居多，其次為褐色和黑色。

青年公牛（3.5歲）平均屠宰率50.89%，凈肉率40.63%，眼肌面積48.72平方厘米，平均皮厚0.29厘米，鮮皮率8%，骨肉比1:4.37，肌纖維細(xì)度52.5%，牛肉粗蛋白質(zhì)含量19.2%，粗脂肪19.15%，每公斤熱能2660.8大卡。

貴州省黔西南州興義市、興仁縣、安龍縣、貞豐縣、普安縣、晴隆縣、冊享縣、望謨縣及義龍試驗區(qū)共9個市縣區(qū)現(xiàn)轄行政區(qū)域

南盤江流域天然、充足的植被資源及水資源，儼然為飼養(yǎng)家畜提供了異常優(yōu)益的條件。