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岳陽黃茶的基本介紹

　黃茶是中國特產(chǎn)。其按鮮葉老嫩芽葉大小又分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶。黃芽茶主要有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽、遠(yuǎn)安黃茶；如溈山毛尖、平陽黃湯、雅安黃茶等均屬黃小茶。三峽庫區(qū)蓄水以后，秭歸山區(qū)常年霧氣籠罩，形成了獨(dú)具特色的秭歸黃茶，也屬于黃小茶。

岳陽黃茶，湖南省岳陽市特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。

　岳陽產(chǎn)茶歷史久遠(yuǎn)，茶文化底蘊(yùn)深厚，既是湖南茶葉重要產(chǎn)區(qū)，也是中國黃茶代表性產(chǎn)地，尤以君山銀針、北港毛尖為最，堪為中國歷來黃茶中的臻品。岳陽黃茶歷史久遠(yuǎn)、文化底蘊(yùn)深厚，“君山銀針”被譽(yù)為“黃茶之冠”，還有黃茶名品“北港毛尖”，岳陽也是中國黃茶生產(chǎn)、加工與貿(mào)易規(guī)模最大的集中產(chǎn)業(yè)區(qū)。

產(chǎn)地環(huán)境

　1、岳陽市位于湖南東北部，東倚幕阜山，西抱洞庭湖，北枕長江，南連湘、資、沅、澧四水，屬濕潤的大陸性季風(fēng)氣候。嚴(yán)寒期短，無霜期長；春溫多變，秋寒偏早；雨季明顯。生長季中光熱水充足，農(nóng)業(yè)氣候條件較好，是黃茶生長的天然溫床。

2、岳陽市水資源豐富，水域面積大，水系發(fā)達(dá)，雨量充沛，過境水量大。充足無污染的水資源給黃茶茶園建設(shè)及茶樹生長提供了有利條件。

3、岳陽市土壤以紅壤、黃壤、黃棕壤為主，土壤均呈弱酸性。在此土壤中種植的茶樹根系發(fā)達(dá)，枝葉茂盛，葉、芽肥厚，成品茶中的茶氨酸和鋅元素等物質(zhì)豐富，具有香高、味醇、形佳等特色。

營養(yǎng)價(jià)值

1、黃茶是漚茶，在漚的過程中，會(huì)產(chǎn)生大量的消化酶，對(duì)脾胃最有好處，消化不良，食欲不振、懶動(dòng)肥胖、都可飲而化之。

2、納米黃茶能更好發(fā)揮黃茶原茶的功能，納米黃茶更能穿入脂肪細(xì)胞，使脂肪細(xì)胞在消化酶的作用下恢復(fù)代謝功能，將脂肪化除。

3、黃茶茶根的利用是用來按摩二扇門（無名指本節(jié)處）能使微量元素透入穴位，增強(qiáng)穴位磁場產(chǎn)生調(diào)節(jié)作用，增加脂肪代謝。

4、黃茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、維生素等豐富營養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)防治食道癌有明顯功效。

5、此外，黃茶鮮葉中天然物質(zhì)保留有85%以上，而這些物質(zhì)對(duì)防癌、抗癌、殺菌、消炎均有特殊效果，為其他茶葉所不及。

產(chǎn)品特點(diǎn)

岳陽黃茶是茶葉的中庸之道，集其他五大茶類加工工藝之綜合，有綠茶的殺青、紅茶的發(fā)酵、黑茶的渥堆、白茶的萎凋、靑茶的烘焙，具有酵香清悅，味厚爽口，醇和香濃。岳陽黃茶具有綠茶的清香，白茶的愉悅，青茶的韻味，紅茶的爽口，黑茶的厚重，醇厚甘甜，醇和而香濃。

岳陽黃茶的特別，離不開它獨(dú)特的“黃茶工藝”。中國首創(chuàng)的“雙燜黃”工藝是岳陽黃茶制作大師經(jīng)驗(yàn)結(jié)晶。兩次燜黃的發(fā)酵工藝，研發(fā)出了味醇耐泡、醇香持久、湯色明亮的黃茶產(chǎn)品。特有的黃茶品種，搭配獨(dú)特的沖泡工藝，在講究的泉水沖泡下，最后成為顏色純正、芳香濃郁的茶湯，工序繁雜、工藝考究，是天時(shí)、地利、人和的產(chǎn)物，珍貴無比。

岳陽黃茶屬半發(fā)酵茶類，具有“黃湯黃葉”的品質(zhì)。其外形芽葉肥壯、勻整，色澤褐黃，內(nèi)質(zhì)毫香鮮嫩，湯色杏黃明凈，滋味甘醇鮮爽，葉底嫩黃。黃茶，包括殺青葉悶黃，揉捻后悶黃和毛火后悶黃的處理，多數(shù)帶熟栗香，豆香等香氣；滋味醇厚，少苦澀。

岳陽黃茶巔峰之作——君山銀針全由未展開的肥嫩芽頭制成，產(chǎn)于湖南岳陽城西洞庭湖中的君山島。芽頭壯實(shí)，挺秀筆直，色澤金黃光亮，稱“金鑲玉”，茸毫披露，湯色鵝黃明亮，沖泡后芽尖沖向水面，懸浮豎立，隨后徐徐下沉于杯底。香氣甜熟，滋味甜醇柔和，葉底全芽肥嫩、杏黃。

歷史民俗

據(jù)民間傳說，后唐的第二個(gè)皇帝李嗣源，第一回上朝的時(shí)候，侍臣為他捧杯沏茶，開水往杯里一倒，馬上看到一團(tuán)白霧騰空而起，慢慢出現(xiàn)了一只白鶴。這只白鶴對(duì)明宗點(diǎn)了三下頭，便朝藍(lán)天翩翩飛去。再往杯里看時(shí)，茶葉都齊嶄嶄地懸空豎了起來，就像一群破土而出的春筍。過了一會(huì)兒，又慢慢下沉，就像是雪花墜落一般。明宗感到很奇怪，就問侍臣是什么原因。侍臣回答說“這是君山的白鶴泉（即柳毅井）水，泡黃翎毛的緣故?！泵髯谛睦锸指吲d，立即下旨把白鶴茶定為“貢茶”。明人張謙德續(xù)寫陸羽《茶經(jīng)》中，就有“岳州之黃翎毛”茶的補(bǔ)述。此為君山銀針茶的起始。

灉湖含膏為唐代名茶，灉湖即今岳陽市南湖，灉湖貢茶為岳陽黃茶北港毛尖的前身。唐代李肇《唐國史補(bǔ)》（公元758年左右）載：“風(fēng)俗貴茶，茶之名品益眾……湖南有衡山，岳州有灉湖之含膏”。同時(shí)相傳，文成公主當(dāng)年出嫁西藏時(shí)，曾帶去灉湖茶。唐末詩僧齊已詩云：“灉湖惟上貢，何以惠尋常？”

唐末五代，馬殷獎(jiǎng)勵(lì)農(nóng)桑，提倡紡織，發(fā)展茶葉，通商中原。原屬巴陵的臨湘因茶而設(shè)獨(dú)立縣，可見當(dāng)時(shí)茶業(yè)盛況。另外，在陸羽《茶經(jīng)》中提到岳州的茶碗，將岳州瓷與越州、鼎州、婺州、壽州、洪州等并列，事實(shí)上這些地方唐代都是名茶的重要產(chǎn)地。

北宋范致明《岳陽風(fēng)土記》載：“灉湖諸山舊出茶，謂之灉湖茶，李肇所謂岳州灉湖之含膏也，唐人極重之。見于篇什，今人不甚種植，惟白鶴僧園有千余本，土地頗類此苑。所出茶，一歲不過一二十兩，土人謂之白鶴茶，味極甘香，非他處草茶可比并，茶園地色亦相類，但土人不甚植爾。”

明代黃一正輯注的《事物紺珠》列出了今茶名99個(gè)，古制造茶名101個(gè)，其中岳州出的“黃翎毛”、“含膏冷”屬古制造茶名。明代張謙德《茶經(jīng)》也有“岳州之黃翎毛、含膏冷”茶的記載。明代的岳陽茶葉，栽培區(qū)域已由巴陵（今岳陽縣）一帶向臨湘、平江擴(kuò)展。據(jù)《隆慶岳州府志》載：“臨湘縣，貢，茶芽十六斤。方物，茶（龍窖山出，味厚于巴陵，歲貢十六斤），巴陵縣，方物，茶（四都，五都）?！碑?dāng)時(shí)湖南貢茶共70斤，其中龍窖山茶16斤，說明了湖南貢茶以龍窖山茶為主，且品質(zhì)優(yōu)良。

清代《致富奇書廣集》又有岳州灉湖產(chǎn)含膏茶的記載。清代黃本驥《湖南方物志》有“岳州之黃翎毛，岳陽之含膏冷，唐宋時(shí)產(chǎn)茶名”的記載。此時(shí)，君山茶為宮廷皇室不可缺少的貢品?！栋土昕h志》載：“君山貢茶，自國朝乾隆四十六年始，每歲貢十八斤?！蓖瑫r(shí)，清代也是岳陽茶業(yè)的鼎盛時(shí)期。湘陰、臨湘、平江、巴陵、華容等縣茶葉相繼快速發(fā)展起來。至光緒年間，岳陽茶葉面積達(dá)到30多萬畝，產(chǎn)量20多萬擔(dān)。