博白空心菜的基本介紹

博白蕹菜，也叫空心菜。但是，正宗的博白蕹菜和普通的蕹菜是不一樣的。首先是形狀獨特，博白蕹菜莖長葉少，只在莖末稀稀拉拉的長著尖細的嫩葉。其次是特別鮮、脆、嫩。

營養(yǎng)價值

解毒，主要能解毒菌類中毒。

清熱涼血。

利尿。適用于食物中毒，吐血鼻衄，尿血，小兒胎毒，癰瘡、疔腫、丹毒等。內(nèi)服或外用。

產(chǎn)品特點

博白蕹菜不管是燙熟還是炒熟，起鍋之后仍然保持翠綠色，從早放到晚也不會變色，即使是隔夜，還依然新鮮如初； 它的莖長葉蔬、葉尾尖細、鮮綠脆嫩，把莖蔓折斷成段，其斷口即裂開卷縮，狀似喇叭。再次是味道異常清香爽口。百吃不厭。

歷史民俗

博白蕹菜湯清淡可口被譽為“青龍過海”，古代一位詩人在品嘗博白蕹菜后，曾留下“席間一試青龍味，半夜醒來嘴猶香”的詩句。而如今博白蕹菜揚名海內(nèi)外，當作美味佳肴登上了大雅之堂。

博白空心菜的制作方法

博白蕹菜的烹調(diào)方法主要有兩種：一種是水燙法，另一種是猛火炒。兩種方法都十分講究火候，如果火候不準，即使能保持其綠色，但爽脆可口就難以保證。燙蕹菜的水一定要達到沸點，然后加入幾滴花生油，緊接著迅速將菜放進滾水中泡，不停的翻動，待其八九成熟后起鍋，稍涼后就等待加配料了。猛火烹調(diào)，要起好油鑊，待油鑊起油煙時下佐料（蒜泥），聞到香味后把菜下鍋，要不停地翻炒，待到八九成熟就馬上起鍋。