安義瓦灰雞的基本介紹

安義瓦灰雞是江西省安義縣在本地雞種中長期自然選育而成獨(dú)具地方特色的傳統(tǒng)優(yōu)良家禽品種。屬兼用型雞種，是本地雞種中長期自然選育而成獨(dú)具地方特色的傳統(tǒng)優(yōu)良品種，是集營養(yǎng)、食療、藥用、保健為一體的肉藥型家禽。

營養(yǎng)價(jià)值

該雞肉嫩、汁鮮、味美，富含氨基酸、微量元素等營養(yǎng)物質(zhì)，脂肪和膽固醇含量低；還有治療中暑、傷寒、小兒驚風(fēng)和婦女習(xí)慣性流產(chǎn)的功效，自古民間驗(yàn)方流傳于今且聞名于世。

產(chǎn)品特點(diǎn)

安義瓦灰雞不僅羽毛呈灰色、同時(shí)有灰皮、灰（毛）腳、灰喙、灰冠“五灰”特征。體形較小，羽毛緊貼身軀，光亮，外形美觀，體態(tài)良好。

歷史民俗

民國二十五年（1936年）縣志記載，瓦灰雞產(chǎn)地安義，1518年建縣以前在農(nóng)村就有飼養(yǎng)，距今已有一千多年歷史。該雞體形小、毛色美、骨骼纖細(xì)、肌纖維直徑小、肌肉嫩滑、皮下和肌肉脂肪分布均勻，既能用于各種烹調(diào)，又適應(yīng)加工成食品，在中醫(yī)上有治療多種疾病的功能。1998年，安義縣委、縣政府把瓦灰雞選育和推廣作為振興縣域經(jīng)濟(jì)，實(shí)現(xiàn)富民的戰(zhàn)略。經(jīng)過努力，安義瓦灰雞原種繁育，果林地大棚散養(yǎng)、孵化、加工、銷售和育種研究等得到了快速發(fā)展。目前已建成安義瓦灰雞原種場、擴(kuò)繁場。以此為基礎(chǔ)，初步形成了企業(yè) 專業(yè)戶 農(nóng)戶 協(xié)會的生產(chǎn)銷售體系，全縣有保種飼養(yǎng)戶14戶，散養(yǎng)專業(yè)戶449戶，年出欄瓦灰雞近50萬只。

安義瓦灰雞的獲獎榮譽(yù)

2009年10月15日，中華人民共和國農(nóng)業(yè)部發(fā)布第1278號公告，正式將安義瓦灰雞列入國家畜禽遺傳資源名錄。

品嘗吃法

清蒸人參雞

材料

人參，母雞，火腿，玉蘭片，香菇，蔥，生姜，精鹽，料酒，味精

做法

1、將人參用開水泡開，上籠蒸30分鐘取出。

2、將母雞置入人參、火腿、玉蘭片、香菇、蔥、生姜、精鹽、料酒、味精，添入雞湯，上籠，在大火上蒸至爛熟。

3、將蒸熟的雞放在大碗內(nèi)，將人參切碎，與火腿、玉蘭片、香菇擺在雞肉上，將蒸雞的湯倒在勺里，燒開，撇去沫子，調(diào)好口味，澆在雞肉上即成。