馬橋豆腐干的基本介紹

馬橋有底蘊深厚的古文化，不過近些年還有一樣東西卻更為人們所津津樂道很多人都喜歡點一種豆制品做的菜，那就是馬橋豆腐干。

產品特點

貌似普通的馬橋豆腐干卻因為口感好，聞之清香，嘗之味美多汁，不硬不軟不松，更沒有一般豆腐的腥味，從而贏得了普通百姓的青睞。

歷史民俗

追溯歷史，馬橋豆腐干早在上世紀五十年代就有了，那時村村幾乎都有豆腐加工場，七八個人的小作坊而已。到了八十年代中期，現代化的豆制品廠代替了粗放落后的手工制作，這種小作坊基本絕跡。馬橋鎮(zhèn)望海村的幾家農戶為了生計，保留下了這種純手工的豆腐作坊，不料越做越有名氣，方圓幾十里的人們都有所聞。

制作方法

馬橋豆腐干之所以博得眾口贊譽，主要在于選料精當，做工細致。馬橋豆腐干的主原料黃豆是東北優(yōu)質大豆，沒有一點雜質，那些調料品如醬油、味精選的都是名牌產品。在制作中，處理黃豆尤為講究，浸水、熬熟都要算準時間，而且要看天氣情況入手，黃豆太生太熟都會影響豆腐干的口感。制作過程完全憑的是經驗。黃豆磨好熬熟去水后使用木框模壓制成型，然后分切，最后放入早巳備好的湯料鍋里，文火慢煮，入味后便可起鍋，就大功告成。

馬橋豆腐干的品嘗吃法

紅燒馬橋香干

1馬橋香干切塊京蔥切段，肉切肉片，辣椒切碎 待用

2起油鍋倒入適量的油，待油熱后放入京蔥爆香后，倒入肉片，帶肉片變色后倒入少許生抽翻炒后，加入馬橋香干。

3馬橋香干翻炒后，加入少許鹽，加辣椒，加入適量的水，大火煮開后，轉小火燒15分鐘左右然后轉大火收汁后即可出鍋！