內(nèi)江豬的基本介紹

內(nèi)江豬產(chǎn)于四川省的內(nèi)江市和內(nèi)江縣（現(xiàn)東興區(qū)），以內(nèi)江市東興鎮(zhèn)一帶為中心產(chǎn)區(qū)，歷史上曾稱“東鄉(xiāng)豬”。內(nèi)-產(chǎn)區(qū)位于四川盆地中部沱江流域，境內(nèi)河渠縱橫，淺丘起伏，海拔400-600米，氣候溫和多雨，年平均氣溫17.7℃，年降雨量1043毫米，四季長(zhǎng)青。盛產(chǎn)水稻、玉米、甘薯、小麥、豌豆等。農(nóng)副產(chǎn)品、釀造產(chǎn)品，青綠飼料資源豐富，為養(yǎng)豬生產(chǎn)提供了良好的物質(zhì)條件。

內(nèi)江歷來是川中富繞的地區(qū)，養(yǎng)豬業(yè)自古較發(fā)達(dá)，公元220－221年秦滅巴蜀國(guó)之后，四川進(jìn)入封建社會(huì)、漢初封建統(tǒng)治者對(duì)國(guó)內(nèi)人民實(shí)行安民利民的措施，讓老百姓休養(yǎng)生息，并發(fā)展養(yǎng)豬生產(chǎn)，省內(nèi)各地相繼出現(xiàn)了一些比較優(yōu)良的畜禽群體。中國(guó)國(guó)家農(nóng)業(yè)部于2000年將其列入《國(guó)家畜禽品種資源保護(hù)名錄》，是國(guó)家重點(diǎn)保護(hù)的地方品種資源之一，是發(fā)展四川省地方特色養(yǎng)豬業(yè)的重要品種資源。

內(nèi)江豬被毛全黑，鬃毛粗長(zhǎng)，頭較短、額寬、額面有較深皺褶、耳中等大、下垂；體格大，體軀寬深，背腰微凹，腹大下垂，臀部寬稍后傾，四肢粗壯，乳頭6－7凹奶較嚴(yán)重，皮厚，成年公豬體側(cè)后軀有皺褶，俗稱瓦溝。戶區(qū)群眾習(xí)慣將嘴特短、額面皺褶特深、眼窩深陷、軀干四腳短者稱為“獅子頭”。將嘴稍長(zhǎng)、額面皺褶較淺，四肢較細(xì)長(zhǎng)，軀干較長(zhǎng)、皮較薄者稱為“二方頭”型。將嘴特別長(zhǎng)、頸、背、腰長(zhǎng)（三節(jié)長(zhǎng)）鼻面略彎曲、耳大、額較窄、顎下肉較少、背腰均較窄（鯉魚背）四肢細(xì)長(zhǎng)，生長(zhǎng)較慢者稱1975年內(nèi)江豬選育協(xié)作組調(diào)查，戶區(qū)以“二方頭”為主，“獅子頭”較少，“豪桿嘴”已基本絕跡。

地域范圍

東與重慶市的大足縣交界。地理座標(biāo)在北緯29度11分至30度40分，東經(jīng)104度16分至105度26分之間。保護(hù)面積1569平方公里。轄內(nèi)江市市中區(qū)、東興區(qū)的33個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)?，F(xiàn)存欄種豬10403頭，年出欄15萬(wàn)頭。

產(chǎn)品特點(diǎn)

較于其他豬種，內(nèi)江豬具有以下優(yōu)勢(shì)：

（1）適應(yīng)性強(qiáng)：對(duì)高寒氣候環(huán)境和極端不良營(yíng)養(yǎng)條件有較強(qiáng)的抗逆性和耐受力；

（2）配合力好：雜交優(yōu)勢(shì)明顯；

（3）抗病力強(qiáng)：對(duì)很多疾病的敏感性比外種豬低；

（4）母性強(qiáng)：發(fā)情明顯，基本無(wú)繁殖障礙；

（5）肉質(zhì)鮮美。此外，內(nèi)江豬還具有遺傳穩(wěn)定、耐粗飼、性情溫馴等特點(diǎn)。

肉質(zhì)特性:內(nèi)江豬肌肉pH值24h大于6，系水力91.04，肉色評(píng)分3.25～3.5，大理石紋評(píng)分3.27～3.5，含粗脂肪5.42%、干物質(zhì)28.12%、粗蛋白22.1%。內(nèi)江豬肉皮脂厚、富含膠原蛋白，肌肉呈大理石紋狀。肉質(zhì)鮮嫩，彈性好，細(xì)膩爽口，肥而不膩，營(yíng)養(yǎng)豐富。

歷史民俗

內(nèi)江歷來是川中富繞的地區(qū)，養(yǎng)豬業(yè)自古較發(fā)達(dá)，公元220－221年秦滅巴蜀國(guó)之后，四川進(jìn)入封建社會(huì)、漢初封建統(tǒng)治者對(duì)國(guó)內(nèi)人民實(shí)行安民利民的措施，讓老百姓休養(yǎng)生息，并發(fā)展養(yǎng)豬生產(chǎn)，省內(nèi)各地相繼出現(xiàn)了一些比較優(yōu)良的畜禽群體。

依據(jù)1967年隆昌東漢墓出土的陶豬體型、毛色近似內(nèi)江豬，表明東漢時(shí)期內(nèi)江地區(qū)已普遍養(yǎng)豬。并有內(nèi)江豬的原始體型，又據(jù)《華陽(yáng)國(guó)志》記載，蜀漢時(shí)，今資中王褒（即王淵）要求家奴“持捎牧豬”。

明正德《四川通志》中記述四川各地六畜已普遍進(jìn)入市場(chǎng)交易。明李時(shí)珍《本草綱目》中記載：“豬天下一畜之而有不同，生梁雍者足短”。

明朝未年，以江縣為中心地帶的農(nóng)民細(xì)耕土地栽種糧食，甘蔗等多種農(nóng)作物需要肥量大，采取2003年“地方豬種保種與利用”研討會(huì)論文集養(yǎng)豬“吊架子”的育肥方式，集中在催肥期多用精料，這樣育肥期拖長(zhǎng)，但積肥量增多。由于養(yǎng)豬戶長(zhǎng)期選用適應(yīng)這種飼養(yǎng)方式的豬只喂養(yǎng)，并逐代選種繁殖，便逐漸形成內(nèi)江豬中的“二方頭”型豬種，這種豬逐漸遍及全地區(qū)。

四川是古梁洲的一部份，而四川腹心地帶豬種一段是足短者。清代未期威遠(yuǎn)知縣李南輝著的《活獸慈舟》及部份縣志中有明確記載和較深的闡述，內(nèi)江豬是區(qū)內(nèi)著名的地方優(yōu)良豬種。

明清時(shí)期，地處偏僻地區(qū)的貧苦農(nóng)民，由于經(jīng)濟(jì)困難，糧食單產(chǎn)又低，生產(chǎn)資料缺乏，只能細(xì)耕少量地地種植維生，但為了積肥仍需養(yǎng)豬。由于資金短缺，精飼料不足便選擇嘴特長(zhǎng)，吃青粗料多，生長(zhǎng)緩慢的大型晚熟豬只飼養(yǎng)，并逐代繁演，便形成了內(nèi)江豬中的單背脊“三節(jié)長(zhǎng)”的豪桿嘴型豬種，解放后農(nóng)民經(jīng)濟(jì)條件逐好轉(zhuǎn)，糧食逐年增多養(yǎng)豬戶對(duì)這種生長(zhǎng)緩慢的晚熟豬種就不感興趣了，因此“豪桿嘴”類型的豬種了就淘汰了。

明末清初，內(nèi)江地區(qū)的制糖業(yè)比較發(fā)達(dá)，為了充分利用糖的副產(chǎn)物——糖泡子（用糖泡子加玉米粉喂豬的效果很好），制糖坊紛紛養(yǎng)豬。當(dāng)時(shí)制糖坊普遍選擇生長(zhǎng)快、成熟早、肯睡、帶膘長(zhǎng)、體身短的豬種飼養(yǎng)，這種豬能在榨糖期內(nèi)迅速育肥出槽，獲利較多。與此同時(shí)，糖坊周圍的農(nóng)戶也都選用這種體型的種豬作種，經(jīng)過逐代選種繁殖，逐漸形成了內(nèi)江豬中的“獅子頭”型。這個(gè)類型的豬種多集中在內(nèi)江的東興鎮(zhèn)一帶，故有“東鄉(xiāng)豬”之稱。當(dāng)時(shí)，以內(nèi)江縣為中心地帶的農(nóng)民栽種糧食、甘蔗等多種農(nóng)作物，需肥量大，于是采取“吊架子”育肥方式，即：集中在催肥期多用精料，這樣育肥期拖長(zhǎng)，但積肥量增多。由于養(yǎng)豬戶長(zhǎng)期選用適應(yīng)這種飼養(yǎng)方式的豬只喂養(yǎng)，并逐代選種繁殖，便逐漸形成了內(nèi)江豬中的“二方頭”型豬種，這種豬后來逐漸遍及全地區(qū)。

據(jù)上述史料證明，內(nèi)江豬系本地區(qū)原有的古老地方品種，明代以前，內(nèi)江豬的體型特征早已形成，其飼養(yǎng)歷史在漢代以前，距今已有1800多以上。

1938年，四川農(nóng)業(yè)改進(jìn)院與中央大學(xué)農(nóng)學(xué)院合作，在內(nèi)江城郊圣水寺設(shè)立內(nèi)江種豬場(chǎng)，主持內(nèi)江豬的改良推廣。

1939年，成立6縣家畜保育促進(jìn)會(huì)，開展種豬鑒定、繁殖推廣，大量推廣經(jīng)鑒定的內(nèi)江豬良種種豬。

1956年，擴(kuò)建內(nèi)江專區(qū)種豬場(chǎng)，專門繁育內(nèi)江豬，提供種源。

1973年，組建內(nèi)江豬育種協(xié)作組，并相繼建立縣區(qū)種豬場(chǎng)。

據(jù)上述史料證明，內(nèi)江豬系本地區(qū)原有的古老地方品種，明代以前，內(nèi)江豬的體型特征早已形成，其飼養(yǎng)歷史在漢代以前，距今已有1800多以上。