楓亭糕的基本介紹

楓亭糕，產(chǎn)于仙游楓亭鎮(zhèn)，以細磨糯米粉加白糖、花生仁、芝麻干蒸而成，呈正方形，食來香甜可口。早在清代康熙年間，民間逢年過節(jié)、婚慶送禮、饋贈親友、漁民出海、僧侶游方，均為以“楓亭糕”必備佳品，深受人們所喜愛。

產(chǎn)品特點

種糕點四四方方，潔白如玉，看一眼目悅心怡，嘗一口嘴香舌甜。

歷史民俗

楓亭糕，其工藝最初開成于宋朝年間，并逐步發(fā)展成熟，到清代時發(fā)展技藝十分成熟，在清代康熙年間，民間逢年過節(jié)，婚慶送禮，饋贈親友漁民出海、僧侶游方，均為以楓亭糕必備的佳品，深受人們喜愛。從民國時期至現(xiàn)在，楓亭糕已成為當?shù)鼐哂歇毺氐母恻c，遠銷全國各地和東南亞地區(qū)。

制作方法

楓亭糕在早年制作，以純糯米 0.75斤，配上0.25斤大米炒熟，磨成粉末，白砂糖1斤，煮成糊狀，將糯米粉末與糖漿混合，用人工攪拌均勻，再用炒熟搗碎的花生仁、芝麻和花生油各0.1斤，另加柿餅片，冬瓜條、桂元肉，蜜棗和蔥頭油等作為夾心料，用方形糕舟裝盛，在糕盤底部和上面各撒上糯米粉末，中心配上夾心料，切成方塊，底部墊上一張薄紙，倒在竹篩上，以硬木質干柴慢火干蒸5分鐘，蒸熟后冷卻，蓋上商號，用紙包裝，每包一塊，或用食品塑料包裝。