全椒百年辣醬的基本介紹
“百年”牌系列生物辣醬由中科院研究生院東方科源新技術(shù)開發(fā)中心提供技術(shù)，利用現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)、食品科學(xué)和生物酶工程中的研究成果，將生物高科技應(yīng)用在辣醬深加工，并集眾家之長，經(jīng)科學(xué)配方，精心加工而成，口感奇佳
營養(yǎng)價值
1.開胃消食。辣椒能促進消化液分泌，增進食欲。
2.暖胃驅(qū)寒?！妒澄锉静荨分姓f，辣椒能溫暖脾胃。如果遇寒出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、肚子疼等癥狀，可以適當(dāng)吃些辣椒。
3.促進血液循環(huán)。辣椒有一定的藥性，因此能“除風(fēng)發(fā)汗，行痰，除濕?！庇矛F(xiàn)代醫(yī)學(xué)解釋，就是能促進血液循環(huán)，改善怕冷、凍傷、血管性頭疼。
4.肌膚美容。辣椒能促進體內(nèi)激素分泌，改善皮膚狀況。許多人覺得吃辣會長痘，其實并不是辣椒的問題。只有本身就愛長痘的體質(zhì)，吃完辣椒才會火上澆油。
5.降脂減肥。辣椒素能加速脂肪分解，豐富的膳食纖維也有一定的降血脂作用。
制作方法
自制辣椒醬
材料
大蒜瓣，朝天椒或者其他辣椒，花椒，精鹽，糖
做法
1、紅辣椒洗凈去蒂上鍋，水開后蒸5分鐘。涼后，用刀細細剁碎。大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例為：辣椒：蒜蓉=2：1
2、鍋里加油，油熱后，放入花椒，小火炒香，注意不要焦?；ń泛屠苯返谋壤秊椋豪苯罚夯ń?10：1
3、倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣醬粘稠時放入精鹽，可適量放點糖調(diào)味。
4、倒入蒜蓉翻炒均勻，炒到蒜香氣出來即可。
獲獎榮譽
2002年“百年”辣醬被安徽省質(zhì)檢協(xié)會授予“安徽市場質(zhì)量放心產(chǎn)品”稱號；2004年和2007年“百年”鮮辣醬和“百年”蠶豆辣醬兩度通過國家綠色食品認證；2005年3月“百年”商標(biāo)被滁州市工商局評為“滁州市知名商標(biāo)”，2005年12月“百年”商標(biāo)被省工商局評為“安徽省著名商標(biāo)。
全椒百年辣醬的品嘗吃法
1，拌飯吃 2，辣醬涼拌面 3，辣醬湯面 4，辣醬夾饃 5，辣醬餡包子 6，辣醬餡餃子 7，辣醬炒牛河 8，辣醬面包片 9，辣醬湯米粉 10，辣醬湯/火鍋
