交城駿棗的基本介紹

交城駿棗是全國四大名棗之一，肉質(zhì)細而松脆，味甜汁多，交城駿棗譽滿三晉，名揚九州，蜚聲海外。

營養(yǎng)價值

果實皮薄肉厚，質(zhì)脆味甜，可食部分占96.5%,鮮棗含糖量28.7%,含酸量0.4543%,維生素C430.2毫克/百克;干棗含糖量71.57%,含酸量1.58%,蛋白質(zhì)3.2%左右,脂肪0.4%左右，維生素C16毫克/百克。此外，含有磷、鐵、鈣等人體所需的多種礦物元素和維生素P、維生素A、維生素B及環(huán)磷酸腺苷等物質(zhì)。棗肉可提取食用香精，又可人藥，有補血益氣、安神養(yǎng)胃、健脾抗癌之功能。

歷史民俗

遠在兩千多年前,境內(nèi)即有棗樹生長?！稇?zhàn)國策》記云：“北有棗栗之利，民不田作，棗栗之實，足食于民矣?！苯怀堑靥幈钡?，可知植棗之歷史悠久。漢唐時期，境內(nèi)棗樹多生于平川及邊山一帶。1983年秋,瓦窯白家梁漢墓曾出土棗核、桃核數(shù)十枚，棗核為駿棗核，形狀大小大致與現(xiàn)代相同。成書于漢代的《神異經(jīng)》亦記載：北方荒中有棗林......。與史實相符。唐宋時期，交城邊山、西社接岔一帶棗樹茂密成林；元代，境內(nèi)大棗成為皇家貢品，《元一統(tǒng)志》記云；交城縣，貢品為“棗綿”。明清時期，據(jù)縣志圖載，城區(qū)南北一帶均植有棗樹，而且植株高大。民國時期，瓦窯駿棗首次參加法國巴黎萬國博覽展，走向世界。

新中國成立之初，國泰民安，五十年代末。全縣棗樹約2.3萬株，僅城關(guān)邊山，即有棗樹1萬余株,年產(chǎn)鮮棗40萬斤,五十年代到六十年代,瓦窯村棗種先后進入原蘇聯(lián)及阿爾巴尼亞地區(qū)。七十年代初期，先后在北京、廣州、太原等地多次參加展覽，盛名遠播。七十年代中期，由于在農(nóng)業(yè)方針上片面強調(diào)“以糧為綱”，忽視棗樹栽培，一些農(nóng)村將田中棗樹砍去，致使棗樹數(shù)量大減。八十年代，農(nóng)村實行土地承包制，棗樹隨責任田落實到戶，才受到有效保護。邊山家庭院落亦移植栽培，棗樹數(shù)量始逐漸回升。進入九十年代，交城縣委、政府大力推行棗樹矮密豐栽培技術(shù)，積極推進紅棗產(chǎn)業(yè)化的進程。到目前全縣擁有駿棗樹近2.5萬畝,其中矮密豐2萬余畝，掛果面積1.7萬畝，年產(chǎn)鮮棗800多萬斤。

制作方法

紅棗山藥排骨湯

材料

山藥，紅棗，排骨，調(diào)料：蔥段，姜片，鹽，雞精，枸杞

做法

1、排骨剁小塊洗凈，山藥去皮切滾刀塊，

2、排骨和山藥分別飛水撈出

3、鍋中放清水燒開后放入排骨、蔥段、姜片、紹酒煮30分鐘加入山藥、小棗、鹽、雞精、調(diào)味再煮十分鐘出鍋前放入枸杞即可。

交城駿棗的獲獎榮譽

一九八七年上過國宴，一九九零年被選定為亞運會特供果品，一九九七年榮獲澳門首屆國際醫(yī)藥、營養(yǎng)、保健產(chǎn)品博覽會“國際最高金獎”，一九九七年中國第三屆農(nóng)業(yè)博覽會和一九九九年中國國際農(nóng)精品博覽會兩次被認定為“中國名牌產(chǎn)品”。