平?jīng)黾t牛的基本介紹
"平?jīng)黾t牛"是指在中國(guó)甘肅平?jīng)鎏囟ㄗ匀画h(huán)境和精細(xì)飼養(yǎng)方式下，經(jīng)過長(zhǎng)期繁育、改良生產(chǎn)的紅色牛的商品品牌，包括當(dāng)?shù)厍卮ㄅＴ趦?nèi)的各種雜交牛，以皮質(zhì)厚韌，肉質(zhì)細(xì)嫩著稱。 主要分布于平?jīng)鍪袞|部崆峒區(qū)、涇川、靈臺(tái)、崇信、華亭四縣及周邊地區(qū)。目前飼養(yǎng)量有50多萬頭。
從1990年以來，經(jīng)過定位為農(nóng)村經(jīng)濟(jì)支柱產(chǎn)業(yè)和全市經(jīng)濟(jì)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)兩個(gè)階段的努力推進(jìn)，平?jīng)黾t牛產(chǎn)業(yè)在飼養(yǎng)規(guī)模、加工、流通各個(gè)環(huán)節(jié)上都有長(zhǎng)足的發(fā)展，形成了養(yǎng)、加、貿(mào)一體化經(jīng)營(yíng)的基本框架，進(jìn)入了產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)的初級(jí)階段。
一、基地建設(shè)形成區(qū)域化和規(guī)模化格局。崆峒、涇川、靈臺(tái)、崇信、華亭五縣（區(qū)）為重點(diǎn)開發(fā)區(qū)域，養(yǎng)牛占全市的90%以上，建成了24個(gè)萬頭養(yǎng)牛鄉(xiāng)、71個(gè)千頭養(yǎng)牛村、249個(gè)百頭養(yǎng)牛社和3900個(gè)十頭以上養(yǎng)牛大戶。規(guī)模養(yǎng)牛總數(shù)24.6萬頭,占五縣(區(qū))養(yǎng)?？偭康?50%以上。
二、產(chǎn)品加工能力提升。形成了牛肉、食品、皮革、革制品、骨制品、生化藥品六個(gè)系列60多種產(chǎn)品的加工能力。屠宰總能力達(dá)到20萬頭；皮革加工能力達(dá)到60萬標(biāo)張。創(chuàng)出了"旭康牌"系列食品、"景興牌"牛骨髓油茶和"涇河牌"骨制品等品牌。產(chǎn)品供不應(yīng)求。
三、市場(chǎng)銷路不斷拓寬。初步形成了三個(gè)層次的市場(chǎng)營(yíng)銷體系：市內(nèi)形成了以崆峒區(qū)牛肉批發(fā)市場(chǎng)、皮毛市場(chǎng)和活牛交易市場(chǎng)為核心，縣鄉(xiāng)30多個(gè)活牛交易市場(chǎng)為骨干的營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)；國(guó)內(nèi)立足西北、華北地區(qū)，形成了輻射全國(guó)20多個(gè)省區(qū)的固定銷售渠道，部分產(chǎn)品已打入了香港和俄羅斯及中東地區(qū)等國(guó)外市場(chǎng)。
四、技術(shù)含量有所提高。品種優(yōu)化，肉牛短期育肥，飼草料科學(xué)調(diào)制飼喂，牛溫棚建設(shè)，牛病防制，肉品衛(wèi)生檢驗(yàn)等常規(guī)技術(shù)和牛胚胎移植、高檔肉牛生產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)牛肉加工等先進(jìn)技術(shù)應(yīng)用推廣，提高了牛產(chǎn)業(yè)的技術(shù)含量，重點(diǎn)養(yǎng)牛戶平均應(yīng)用技術(shù)3項(xiàng)以上。平?jīng)黾t牛聲譽(yù)傳遍國(guó)內(nèi)外。
五、產(chǎn)業(yè)效益日益突出。2001年牛產(chǎn)業(yè)養(yǎng)加貿(mào)總收入達(dá)到6.5億元,純收入2.7億元,產(chǎn)業(yè)總納稅2500萬元。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
產(chǎn)品特點(diǎn)
1、外貌特征：被毛紅色，體格較大，體質(zhì)結(jié)實(shí)，結(jié)構(gòu)勻稱，骨骼粗壯，肌肉發(fā)育良好；公母牛都有角，角呈扁圓型，小而鈍，俗稱"蘿卜角"、"疙瘩角"，角、蹄、鼻鏡呈肉紅色；公牛有明顯的肩峰；成年公牛平均體高140厘米，母牛124厘米；成年公牛平均體重550公斤，母牛430公斤。
2、生產(chǎn)性能：
(1) 適應(yīng)性強(qiáng)，耐粗飼，抗病力強(qiáng)，性情溫馴，好管理。
(2) 生長(zhǎng)發(fā)育快，初生重公犢27.4公斤，母犢25公斤，18月齡公?；钪?50公斤，母牛410公斤。
(3) 肥育快，瘦肉率高。體重550公斤以上的育肥牛屠宰率和凈肉率分別為64%和54%，高檔肉塊產(chǎn)量占活重的5.2%，優(yōu)質(zhì)肉塊產(chǎn)量占活重的9.3%。
(4) 皮、肉加工性能好。"平?jīng)黾t牛"皮質(zhì)厚，韌度強(qiáng)，加工性能上乘；肉質(zhì)細(xì)嫩味美， 大理石花紋明顯，必需氨基酸含量高，營(yíng)養(yǎng)豐富。
