宜昌宜紅的基本介紹

宜昌紅茶簡稱宜紅，又稱宜昌工夫茶，是我國主要工夫紅茶品種之一。產于鄂西山區(qū)的鶴峰、長陽、恩施、宜昌等縣，因其加工頗費工夫，故又稱“宜紅功夫茶。宜紅茶條索緊細有毫，色澤烏潤，香氣甜純，湯色紅艷，滋味鮮醇，葉底紅亮。高檔茶的菜湯還會出現“冷后渾”現象。

地域范圍

宜都宜紅茶農產品地理標志地域保護范圍為宜都市全境包括（紅花套鎮(zhèn)、高壩洲鎮(zhèn)、姚家店鎮(zhèn)、五眼泉鎮(zhèn)、聶家河鎮(zhèn)、潘家灣土家族鄉(xiāng)、王家畈鄉(xiāng)、松木坪鎮(zhèn)、枝城鎮(zhèn)、陸城街道辦事處）產地地理坐標位于北緯30°05′55″—30°36′00″，東經111°05′47″—111°36′02″之間。規(guī)模10萬畝，產量1.3萬噸。

產品特點

宜紅茶條索緊細有毫，色澤烏潤，香氣甜純，湯色紅艷，滋味鮮醇，葉底紅亮。高檔茶的茶湯還會出現“冷后渾”現象。據湖北省《慈利國志》評還：“鶴峰幫者西貢品，其與寧都同為尚第一，中外馳名?！庇纱丝梢姡思t茶很早就在國際市場上享有較高的聲譽。并且名聲敬酒不衰！

歷史民俗

據記載，宜昌紅茶問世于19世紀中葉，至今有百余年歷史。清道光年間，先由廣東商人鈞大福在五峰漁洋關傳授紅茶采制技術，設莊收購精制紅茶，運往漢口再轉廣州出口。咸豐甲寅年（公元1854年）高炳三及爾后光緒丙子年（公元1876年）林紫宸等廣東幫茶商，先生到鶴峰縣改制紅茶，在五里坪等地精制，由漁洋關運漢出口，“洋人稱為高品”。當時漁洋關一躍成為鄂西著名的紅茶市場，廣商除開辟鄂西宜紅茶市外，還大批涌向鄂南羊樓洞采制紅茶，1840年羊樓洞紅茶莊達50余家，年制紅茶10萬箱，達5萬余擔。

1850年，俄商開始在漢口購茶，漢口開始單獨出口。1861年漢口列為通商口岸，英國即設洋行大量收購紅茶。因交通關系，由宜昌轉運漢口出口的紅茶，取名“宜昌紅茶”，宜紅因此而得名。宜紅由英國轉售至西歐，爾后美商、德商也時有買，宜紅得到大量發(fā)展。1888年漢口口岸出口量達86萬擔，占當時全國茶葉出口量的40%，其中以紅茶為主。1876年9月，宜昌被列為對外通商口岸，宜紅出口猛增，1886年前后系宜紅出口的最盛期，鳘輸出量達15萬擔左右。

宜紅工夫主銷英國、俄國及西歐等國家和地區(qū)，品質穩(wěn)定，聲譽極高，后經歷史的磨難，宜紅一落千丈，至1949年茶園荒蕪，茶廠倒閉，滿目瘡痍，1951年中國湖北茶葉進出口公司成立，在鄂西、鄂南兩在茶區(qū)擴大收購網點，鄂西紅茶區(qū)在五峰、鶴峰、長陽、宜昌、恩施、宜恩、利川及湖南石門設點，收購宜紅，1951年宜都茶廠正式成立，負責宜紅的精制加工，毗鄰鶴峰的湖南石門、慈利、桑植、大庸四縣屬宜紅生產經濟區(qū)，同年在石門泥沙成立一紅茶初制廠，屬宜都茶廠分廠（1956年改屬石門茶廠）。爾后又在五峰、宜昌相繼建立了紅茶精制廠，與國營茶場形成緊密的生產網絡，恢復和發(fā)展宜紅生產。宜紅已成為宜昌、恩施兩地區(qū)的主要土特產品之一，產量約占湖北省總產量的三分之一。

制作方法

宜紅功夫的制作有萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥四道工序，因工藝復雜，技術性強，工夫紅茶因此得名。宜紅茶制選分為初制和精制兩個階段。初制程序是鮮葉、萎凋、揉捻(包括篩分、復揉)、發(fā)酵、干燥；精制程序分為3個工段l3道工序。篩分工段包括毛篩、抖篩、分篩、緊門、套篩、撩篩、切斷、風選；練剔工段包括機械揀剔和手工揀剔；成品工段包括補火、并堆、裝箱，其中包括整理外形，劃分品級、剔除劣異、提高、鄉(xiāng)度、籌謀干燥、發(fā)展香氣，并調劑品質，統一規(guī)格，便于貯運，從而成為合格商品。

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