木壘羊肉的基本介紹
對(duì)于新疆人來(lái)說(shuō)，羊肉絕對(duì)是招待貴賓的必備菜品。而性味甘溫，品質(zhì)優(yōu)良的木壘羊肉又是羊肉中的上品！木壘憑借著獨(dú)特的地理環(huán)境，悠久的養(yǎng)殖歷史，造就了獨(dú)具特色、無(wú)膻味、肉質(zhì)鮮嫩的木壘羊肉?！∧緣狙蛉獾纳a(chǎn)地域范圍是木壘哈薩克自治縣全境。地處天山北麓，準(zhǔn)噶爾盆地東南緣，東與巴里坤哈薩克自治縣接壤，西與奇臺(tái)縣毗鄰，南與鄯善縣、哈密市相連，北與蒙古國(guó)交界（邊境線長(zhǎng)74公里），地理坐標(biāo)為東經(jīng)89°56′-92°19′，北緯43°14′-45°17′，南北長(zhǎng)度198公里，東西寬度為138公里，總面積為22171平方公里。包括縣域范圍內(nèi)11個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)（英格堡鄉(xiāng)、西吉爾鎮(zhèn)、東城鎮(zhèn)、照壁山鄉(xiāng)、新戶鄉(xiāng)、白楊河鄉(xiāng)、大石頭鄉(xiāng)、博斯坦鄉(xiāng)、烏孜別克鄉(xiāng)、雀仁鄉(xiāng)、木壘鎮(zhèn)）2場(chǎng)（良種場(chǎng)、克牧場(chǎng)）所管轄的60個(gè)行政村。木壘羊肉生產(chǎn)地域保護(hù)范圍內(nèi)的產(chǎn)量為年出欄30萬(wàn)只活羊，每只羊平均產(chǎn)肉18公斤，總計(jì)5400噸木壘羊肉。獨(dú)特的地理環(huán)境造就了獨(dú)特的歷史文化以及獨(dú)特的美食。作為新疆昌吉木壘哈薩克自治縣知名的特產(chǎn)美食木壘羊肉是招待來(lái)客的必備菜品，經(jīng)過(guò)處理后的羊肉肉質(zhì)鮮嫩、無(wú)膻味深受當(dāng)?shù)厝罕娨约皝?lái)客的青睞。如今木壘羊肉已成功榮獲“農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品”稱(chēng)號(hào)。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
補(bǔ)體虛，祛寒冷，溫補(bǔ)氣血；益腎氣，補(bǔ)形衰，開(kāi)胃健力；補(bǔ)益產(chǎn)婦，通乳治帶，助元陽(yáng)，益精血。腎虛腰疼，陽(yáng)痿精衰，形瘦怕冷，病后虛寒，產(chǎn)婦產(chǎn)后大虛或腹痛，產(chǎn)后出血，產(chǎn)后無(wú)乳或帶下。
產(chǎn)品特點(diǎn)
羊肉，性溫。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時(shí)稱(chēng)羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。
它既能御風(fēng)寒，又可補(bǔ)身體，對(duì)一般風(fēng)寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽(yáng)痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補(bǔ)益效果，最適宜于冬季食用，故被稱(chēng)為冬令補(bǔ)品，深受人們歡迎。
品嘗吃法
哈薩克族牧民煮肉除了鹽不放任何調(diào)料，涼水放肉，水剛漫過(guò)肉。鍋一開(kāi)，大血沫一撇，將火撤小，放幾片老姜，用真正的文火，慢慢地?zé)?。用清燉的?jiǎn)單手法來(lái)烹制它則能在最大程度上保持它的本質(zhì)。待肉基本煮熟時(shí)，放入切成塊狀的紅白蘿卜。蘿卜煮熟后，調(diào)入鹽、洋蔥、香菜等調(diào)料，一碗滋補(bǔ)又美味的清燉羊肉就出鍋了。
