開陽麻辣絲的基本介紹

開陽麻辣土豆絲是硒鄉(xiāng)一絕，是貴州的名特優(yōu)產(chǎn)品，具有“麻、辣、香、酥、脆”的特色。它以傳統(tǒng)的手工藝制作而成，素有“一里香、千口脆”的美譽.

營養(yǎng)價值

土豆中的蛋白質(zhì)比大豆還好，最接近動物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預(yù)防腦血管破裂。它所含的蛋白質(zhì)和維生素C，均為蘋果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。從營養(yǎng)角度看，它的營養(yǎng)價值相當(dāng)于蘋果的3.5倍。 另外，土豆有和胃、調(diào)中、健脾、益氣的作用，對胃潰瘍、習(xí)慣性便秘、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效。土豆所含的纖維素細嫩，對胃腸黏膜無刺激作用，有解痛或減少胃酸分泌的作用。常食土豆已成為防治胃癌的輔助療法。

產(chǎn)品特點

其色澤金黃、麻辣酥脆，口口留香。

制作方法

材料：土豆500克，淀粉適量，

調(diào)料：食用油500克（實耗50克），辣椒粉1大匙，花椒粉1小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙

1.土豆洗凈去皮切成長條，用水洗一下，撈出瀝凈水，拌入辣椒粉、花椒粉、精鹽、味精和淀粉備用，

2.在鍋內(nèi)放入油，待油燒至八成熱時，放入土豆條，炸熟后撈出，

3.等油溫回升至八成熱的時侯，放入土豆條再炸一次撈出裝盤即可。