鎮(zhèn)寧油炸雞蛋糕的基本介紹
油炸雞蛋糕:貴州安順、鎮(zhèn)寧一帶特色小吃。油炸雞蛋糕有別于傳統(tǒng)意義上的雞蛋糕點心,是當(dāng)?shù)厝嗽陂L期的飲食文化中獨自研制出的特色小吃,油炸雞蛋糕外美內(nèi)酥,兩個雞蛋糕配上一碗豆?jié){,是很多人早餐的最佳選擇,老少皆宜。
營養(yǎng)價值
1.雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì),蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白,對肝臟組織損傷有修復(fù)作用。
2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利,能健腦益智,改善記憶力,并促進肝細胞再生。
3.雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì),具有防癌作用。
產(chǎn)品特點
油炸雞蛋糕以大米、黃豆磨漿為皮,肉餡為芯炸制而成,形似蛋糕,外脆內(nèi)軟,味美色鮮。雞蛋糕、素剪粉,是當(dāng)?shù)厝怂矏鄣脑绮?。油炸雞蛋糕還有一種吃法,就是包入裹剪中,鎮(zhèn)寧裹剪包雞蛋糕為當(dāng)?shù)氐囊淮筇厣?/p>
制作方法
用大米、黃豆?jié)q發(fā)后摻入米飯,磨成漿,裝入模具至半,再加入調(diào)味肉餡,復(fù)裝漿至滿,炸成金黃色取出壓破即可。出鍋后的雞蛋糕可單獨食用,但在當(dāng)?shù)厝说娘嬍沉?xí)慣中要將其放入碗中壓碎,加入特制的辣椒醬、涼拌折耳根,然后配上一杯新鮮豆?jié){一起食用,味道酥脆可口。