新港茶干的基本介紹
新港茶干，風味獨特，是飲譽沿江一帶的傳統(tǒng)特產(chǎn)，由新港醬制廠獨家制作。
新港茶干，已構成當?shù)厥澄幕豢珊鰠s的一部分，喝早茶、吃早點，端酒盅，都少不了它。它還是饋贈親友的禮品。外地來客，能把品嘗到新港茶干作為一件快事！
營養(yǎng)價值
除含豐富的植物蛋白外，還含有人體所需的十八種氨基酸，以及鈣、鎂、鉬、錳、硒、鍶、銅等十幾種微量元素。
產(chǎn)品特點
色澤醬紅、細嚼味長、回味持久、有韌性、對折不斷等特色。
歷史民俗
繁昌新港醬制廠原是舊縣鎮(zhèn)(現(xiàn)名新港鎮(zhèn))同和祥鍋坊老板劉子青先生于1926年創(chuàng)辦的。當時，鍋坊有300多工人，為了本廠工人生活需要，常派人徒步去橫山購買豆腐干。后來，劉子青先生感到這樣做既不方便又不合算，于是便自己開了一個水作坊，制作豆腐、豆腐干，專供工人食用。由于當?shù)貛煾凳炙嚥桓?，制作的豆腐干不如橫山的好，劉便從橫山請來一位師傅。那師傅比較保守，總是半夜起來，一人配料，指導操作。劉子青先生對這項技術很鉆研，也半夜起來，留心觀察，向師傅請教，并讓師傅每次配料都要送給他察看，以后他還瞞著師傅自己向配料里加一點冰糖粉末及西茴等。經(jīng)劉改制配方的產(chǎn)品出來后，工人們覺得甜滋滋的，比橫山香干還要好吃，都夸師傅手藝高，卻不知老板暗中幫了忙?！靶赂鄄韪伞眲?chuàng)出了自己的品牌，一時成為搶手貨。為了滿足不斷擴大的市場需求，劉老板對水作坊進行改造、擴大，并開始對外出售產(chǎn)品。
解放后，劉子青先生將水作坊改名為同和祥醬坊，開始生產(chǎn)醬油、米醋等醬制品，并對茶干制作工藝作了進一步的改進，即將每塊茶干放三只蝦米，制成蝦米茶干，上面還制有“同和”二字。這種蝦米茶干味鮮香甜，名噪一時，深受廣大消費者歡迎。
新港茶干的制作方法
原質醬清油、西茴、丁香、桂皮、陳皮、冰糖、糖精、味精、精細食鹽等，同時選擇優(yōu)質黃豆，師傅嚴格掌握工藝流程。憑著好的配方和精湛的手藝制出茶干.
