虎林大米的基本介紹
虎林大米是指黑龍江虎林市出產(chǎn)的大米,虎林的地理位置和生態(tài)環(huán)境十分適合水稻種植?;⒘炙臼呛仄贩N,適宜北緯46度左右的環(huán)境,而虎林地處北緯45度36分至46度36分,在這個緯度上,每年5至9月日照充分,日夜溫差大,水稻白天充分享受陽光,夜里因氣溫降低減少水稻的干物質(zhì)流失,保證了養(yǎng)分促進生長。
營養(yǎng)價值
1.大米最主要的成份是碳水化合物約70%左右,同時含有一定量的蛋白質(zhì)7%~8%、維生素、纖維素和礦物質(zhì)。
2.大米的營養(yǎng)價值一般、比較均衡,維生素B族含量比較豐富、齊全。但是大米在加工過程中卻可能造成營養(yǎng)素大量流失,一般來說大米越精制營養(yǎng)流失就越多,所以標二米的營養(yǎng)價值比標一米高,糙米的營養(yǎng)價值要比標二米高。
3.大米蛋白質(zhì)中,含賴氨酸高的堿溶性谷蛋白占80%,賴氨酸含量高于其它谷物,氨基酸組成配比合理,比較接近世界衛(wèi)生組織認定的蛋白質(zhì)氨基酸最佳配比模式,大米蛋白質(zhì)的生物價(BV值)為77,蛋白質(zhì)效用比率(PER值)為2.2(小麥為1.5,玉米為1.1),蛋白質(zhì)的可消化性超過90%,均高于其它谷物,因此大米蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值高。
產(chǎn)品特點
其鈣、鎂、鐵、鋅、鋰、硒等礦物質(zhì)、維生素和氨基酸遠高于其他稻米,還有豐富的支鏈淀粉和雙鏈蔗糖,使米飯吃口軟糯、微甜、香氣濃郁。最難得的是,其生長期比普通稻谷長20天。成品后稻谷顆粒飽滿,脫粒后米色晶瑩剔透。
歷史民俗
虎林市土地總面積93.34萬公頃,約占全國國土面積的千分之一,耕地總面積50萬公頃,其中水稻播種面積32.2萬公頃。正是這樣獨特而優(yōu)越的自然地理環(huán)境,為“虎林大米”的優(yōu)良品質(zhì)提供了得天獨厚的優(yōu)越條件?;⒘值拿讟I(yè)十分興旺,水稻種植面積達450多萬畝,每年稻谷產(chǎn)量近300萬噸,是全國主要產(chǎn)糧區(qū),還被中國糧食協(xié)會授予"中國綠色稻米強市"稱號。
虎林大米的制作方法
鮮貝大米粥
材料
大米適量,輔料:鮮貝適量,玉米少許,青豆少許,色拉油少許,調(diào)料:,小蔥適量
做法
1.材料備好,大米提前一夜泡好
2.
把大米水一起倒入砂鍋中,放入玉米粒和青豆,并滴入色拉油。水和米的比例大約是10:1。再放入蔥花和姜絲。大火煮開后轉(zhuǎn)中小火,再煮10分鐘,放入鮮貝。至米濃稠即可