黔北黑豬的基本介紹
黔北黑豬是貴州省遵義市的特產(chǎn)。黔北黑豬主要分布于貴州北部，遵義是其主要產(chǎn)區(qū)。黔北黑豬體型較大，生產(chǎn)性能較好，繁殖率高，具有耐粗飼、適應(yīng)性強(qiáng)、易育肥、屠宰率高、肉品質(zhì)好等特點(diǎn)。黔北黑豬是國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。 1977年西南區(qū)豬種資源普查，認(rèn)為遵義縣的山盆豬、湄潭縣的天河豬、道真的舊城豬、德江的復(fù)興豬、鳳岡的龍貝豬、綏陽縣的綏陽豬、務(wù)川縣的桐木豬、桐梓縣的芭蕉豬、息烽縣的石洞豬等，屬同種異名豬種，將九個類群統(tǒng)一命名為黔北黑豬。
產(chǎn)區(qū)居民以漢族為主，亦有仡佬族、土家族、苗族等少數(shù)民族。由于生產(chǎn)、生活需要，群眾除養(yǎng)豬積肥外，還有殺年豬、煉油和腌制臘肉等習(xí)慣。歷史上，德江縣復(fù)興場、鳳岡縣綏陽場、綏陽縣募壩、正安縣土坪與流渡、湄潭縣河包場等地，是貴州北部農(nóng)副產(chǎn)品及牲畜交換的集貿(mào)市場，從黔北黑豬群內(nèi)選育的良種豬，通過這些集市交流活動，逐漸形成了血緣關(guān)系密切的豬群，群眾對豬外形要求是“頭大、嘴長、岔口深，腳高、體長、架子蹬，大耳下掛粗尾根，倒八卦頭日增斤”。產(chǎn)區(qū)群眾選擇種豬經(jīng)驗(yàn)豐富，在當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)條件下，經(jīng)群眾長期選育形成了黔北黑豬。
地域范圍
黔北黑豬主要產(chǎn)區(qū)位于貴州省北部遵義市的桐梓縣、遵義縣、鳳岡縣、綏陽縣、道真縣、務(wù)川縣、余慶縣、湄潭縣、正安縣、赤水縣、習(xí)水縣、仁懷縣等12個縣。黔北黑豬的地域保護(hù)范圍為：桐梓縣、遵義縣、鳳岡縣、綏陽縣、道真縣、務(wù)川縣、余慶縣、湄潭縣、正安縣、赤水縣、習(xí)水縣、仁懷縣等12個縣。地理坐標(biāo)：東經(jīng)105°36′—108°13′，北緯27°08′—29°12。
產(chǎn)品特點(diǎn)
黔北黑豬頭型清秀，大小適中，分長頭和短頭兩種。長頭型額面較平直，嘴筒圓而直，皺紋淺，額頭突出不明顯；短頭型額頭突出，呈倒八字形或菱形，嘴簡短、圓、粗而微翹，有橫紋，多呈菱形，切割較深。耳大下垂，耳根較硬，耳尖厚鈍圓；頸長短適中。體格中等，背腰微凹，胸稍窄而較深，腹大下垂、但不觸地。乳頭數(shù)(13.98±1.26)個，乳頭平行排列。四肢健壯，后肢多臥系。被毛多為黑色，鬃毛發(fā)達(dá)且粗、密、硬，當(dāng)?shù)厝罕姺Q“青毛豬”，約有10%左右有“六白”或不完全“六白”特征，即面部、四肢及尾尖有白毛，皮膚呈灰黑色。1978年貴州省地方豬種資源普查隊(duì)調(diào)查2480頭黔北黑豬中，黑毛豬占89.78%，其余為花白毛或不完全“六白”特征。
黔北黑豬體型較大，成年公豬體重79～92千克，母豬為66～86千克。黔北黑豬全身被毛黑色，少數(shù)個體蹄部、尾部末梢、鼻盤等有“白點(diǎn)”特征。嘴長而直，背腰微下凹，較長而窄，腹大下垂但不著地，懷孕母豬腹部可以著地。黔北黑豬性成熟較早，公豬在3～4月齡就開始用于配種，母豬初情期平均在108.5天，一般在133.8日齡時開始初配，經(jīng)產(chǎn)母豬每窩產(chǎn)仔數(shù)為7.57頭。黔北黑豬主要產(chǎn)區(qū)是遵義。
歷史民俗
歷史上，黔北黑豬是貴州省北部地區(qū)的當(dāng)家品種。1978年豬種資源調(diào)查統(tǒng)計(jì)，黔北黑豬存欄120萬頭，其中能繁母豬約18萬頭。但由于沒有采取有效的保種措施，20世紀(jì)80年代后，產(chǎn)區(qū)引進(jìn)蘇白豬、內(nèi)江豬、長白豬等外來豬種進(jìn)行雜交，致使黔北黑豬飼養(yǎng)量逐年減少，到1995年存欄黔北黑豬38.9萬頭。
