迪慶藏豬的基本介紹
迪慶藏豬，簡稱“藏豬”是典型的高原型豬種，是我國青藏高原地區(qū)的優(yōu)良豬種之一，系“藏豬”的一個重要類型。由于迪慶藏豬肉吃起來非常香，當(dāng)?shù)厝硕冀兴鼮椤安叵阖i”，關(guān)于藏豬形成的歷史記載很少，“豬、羊、貓、犬、類型騾驢諸山及人家悉有之”（南詔史事的史書《蠻書》云南管內(nèi)物產(chǎn)第七），“多畜馬牛羊及琵琶豬為富，頭目倍蓄之，冬日屠豕去骨足腌令如琵琶形故云”（乾隆年間余慶遠(yuǎn)《維西見聞錄》），琵琶豬的特點似現(xiàn)在的迪慶藏豬，因產(chǎn)于迪慶而得名。1978年，云南省農(nóng)業(yè)大學(xué)，云南省畜牧獸醫(yī)研究所，以及中甸縣、維西縣、德欽縣畜牧獸醫(yī)站聯(lián)合，對迪慶州豬種資源進(jìn)行調(diào)查、將其定名為“迪慶藏豬”。
迪慶藏豬是在迪慶高原高寒的地理自然環(huán)境氣候和飼養(yǎng)條件下，經(jīng)過長期選育而形成，與當(dāng)?shù)夭孛裆钕⑾⑾嚓P(guān)，是藏民生產(chǎn)生活中不可缺少的畜種。當(dāng)?shù)夭刈迦嗣褚恢绷鱾饔须缰婆萌獾膫鹘y(tǒng)習(xí)慣，把養(yǎng)主藏豬作為一項主要家庭生產(chǎn)活動，飼養(yǎng)管理粗放，主要以放牧為主，早晚適當(dāng)補飼，迪慶藏豬，簡稱“藏豬”是典型的高原型豬種，是我國青藏高原地區(qū)的優(yōu)良豬種之一，系“藏豬”的一個重要類型。由于迪慶藏豬肉吃起來非常香，當(dāng)?shù)厝硕冀兴鼮椤安叵阖i”，關(guān)于藏豬形成的歷史記載很少，“豬、羊、貓、犬、類型騾驢諸山及人家悉有之”（南詔史事的史書《蠻書》云南管內(nèi)物產(chǎn)第七），“多畜馬牛羊及琵琶豬為富，頭目倍蓄之，冬日屠豕去骨足腌令如琵琶形故云”（乾隆年間余慶遠(yuǎn)《維西見聞錄》），琵琶豬的特點似現(xiàn)在的迪慶藏豬，因產(chǎn)于迪慶而得名。
1978年，云南省農(nóng)業(yè)大學(xué)，云南省畜牧獸醫(yī)研究所，以及中甸縣、維西縣、德欽縣畜牧獸醫(yī)站聯(lián)合，對迪慶州豬種資源進(jìn)行調(diào)查、將其定名為“迪慶藏豬”。 迪慶藏豬是在迪慶高原高寒的地理自然環(huán)境氣候和飼養(yǎng)條件下，經(jīng)過長期選育而形成，與當(dāng)?shù)夭孛裆钕⑾⑾嚓P(guān)，是藏民生產(chǎn)生活中不可缺少的畜種。當(dāng)?shù)夭刈迦嗣褚恢绷鱾饔须缰婆萌獾膫鹘y(tǒng)習(xí)慣，把養(yǎng)主藏豬作為一項主要家庭生產(chǎn)活動，飼養(yǎng)管理粗放，主要以放牧為主，早晚適當(dāng)補飼，的保種與開發(fā)利用都十分重視，迪慶藏豬作為地方優(yōu)良品種，深受群眾喜愛和消費者歡迎。迪慶藏豬抗逆性強，耐寒、耐粗飼，生長速度慢，飼養(yǎng)周期長，因放養(yǎng)飼料報酬高，瘦肉率高，肉鮮嫩，風(fēng)味獨特有野味口感，深加工產(chǎn)品燒烤肉、烤乳豬、琵琶肉、臘肉等具有濃郁的地方藏民風(fēng)味食品、餐飲，受到國內(nèi)外游客的喜愛。目前年出欄10萬頭以上，銷售鮮肉、加工產(chǎn)品6000噸以上。
營養(yǎng)價值
1、豬肉的蛋白質(zhì)屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有人體全部必需氨基酸。
2、豬肉富含鐵，是人體血液中紅細(xì)胞的生成和功能維持所必須的元素。
3、豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。
4、豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。
產(chǎn)品特點
迪慶藏豬體小，嘴筒長、直，呈錐形，額面窄，額部皺紋少，耳小直立，或向兩側(cè)平伸，轉(zhuǎn)動靈活。體軀較短，胸較狹，背腰平直或微弓，腹線較平，后軀較前軀高，臀部傾斜。四肢結(jié)實緊湊，蹄質(zhì)堅實、直立。鬃毛長而密，鬃毛一般延伸到薦部，其長度一般12~18厘米，每頭豬可產(chǎn)鬃93~250克。
此外，部分初生仔豬的被毛有棕黃色縱行條紋，但隨著日齡增長而逐漸消失。乳頭以5對居多,藏豬長期生活于無污染、純天然的高寒山區(qū)，具有皮薄、胴體瘦肉率高、肌肉纖維特細(xì)、肉質(zhì)細(xì)嫩、野味較濃、適口性極好等特點?？缮a(chǎn)醬、鹵、烤、燒等多種制品，其中烤乳豬是極受消費者親睞的高檔產(chǎn)品。
