安丘大蔥的基本介紹
安丘大蔥,因其產(chǎn)于山東安丘而得名,和章丘大蔥一塊占據(jù)著山東大蔥市場(chǎng)的半壁河山。安丘的大蔥就好比山東漢子一樣,骨子硬,個(gè)個(gè)都是粗獷男兒。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蔥具有利肺通陽(yáng)、發(fā)汗解表、通乳止血、定痛療傷的功效,用于痢疾、腹疼痛、關(guān)節(jié)炎、便秘等癥。蔥有一種獨(dú)特的香辣味,來(lái)源于揮發(fā)硫化物一蔥素,能刺激唾液和胃液分泌,增進(jìn)食欲。蔥所含的蘋果酸和磷酸糖能興奮神經(jīng)、改善促進(jìn)循環(huán),解表清熱。常吃蔥可減少膽固醇在血管壁上的堆積。
具有的營(yíng)養(yǎng)功效,不是三言兩語(yǔ)就能說(shuō)完的,可以說(shuō)大蔥的食療作用是很多的。每周吃3次大蔥或細(xì)香蔥,可炒菜、涼拌食用,也能當(dāng)成調(diào)味劑,可以達(dá)到壯陽(yáng)補(bǔ)陰的作用。
產(chǎn)品特點(diǎn)
正如山東好漢們性格粗獷豪邁的特點(diǎn),安丘大蔥纖維較粗,吃起來(lái)比較嗆,這就特別符合山東人的口味,而章丘大蔥的特點(diǎn)就是脆甜,口感辛辣味淡,生吃比較細(xì)膩。所以安丘的口味特點(diǎn)就正好和章丘大蔥形成互補(bǔ)。這也是安丘大蔥比較受大家歡迎的一個(gè)重要原因。
歷史民俗
原產(chǎn)于西伯利亞,我國(guó)栽培歷史悠久,分布廣泛,而以山東、河北、河南等省為重要產(chǎn)地。大蔥耐寒抗熱,適應(yīng)性強(qiáng),四季均可上市。普通大蔥,原產(chǎn)我國(guó),遍及南北各地。葉圓而中空,葉鞘基部抱合成“假莖”,幼嫩時(shí)葉和蔥白都能食用。
蔥是日常廚房里的必備之物,北方以大蔥為主,它不僅可作調(diào)味之品,而且能防治疫病,可謂佳蔬良藥。大蔥多用于煎炒烹炸;南方多產(chǎn)小蔥,是一種常用調(diào)料,又叫香蔥,一般都是生食或拌涼菜用。
安丘大蔥的制作方法
紅棗蔥白
原料:紅棗30只,蔥白(連根須)7根。
制法:把紅棗洗凈,用水泡發(fā),煎煮20分鐘,加洗凈的蔥白(連根須),繼續(xù)用小火煎煮10分鐘。
功效:安神,益心氣??芍紊窠?jīng)衰弱、病后體虛、胸中煩悶、失眠多夢(mèng)、記憶力減退等癥。
蔥白薤白粳米粥
原料:蔥白15克,薤白15克,粳米60克。
制法:將蔥白、薤白分別切成細(xì)絲,加粳米、水煮成稀粥??崭故秤谩?/p>
功效:治療痢疾日久腹瀉不寧。