平南墨底鱉的基本介紹

墨底鱉是平南縣養(yǎng)鱉戶從天然江河選育出來(lái)的地方優(yōu)良品種。墨底鱉外觀體型鈍圓扁平，背部橄欖綠色或古銅色，分布有黑色花斑大而清晰，裙邊寬厚，腹部有明顯的對(duì)稱黑色斑印，因而取名“墨底鱉”。

平南墨底鱉，是廣西的優(yōu)質(zhì)淡水水產(chǎn)品之一，中國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品（農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志）。原產(chǎn)于廣西平南郁江流域。自20世紀(jì)90年代初，廣西平南一些農(nóng)戶收集江河野生苗種進(jìn)行人工養(yǎng)殖，隨后進(jìn)行人工繁殖成功。該品種具有含肉率高、肉質(zhì)好 、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高等特點(diǎn)，深受消費(fèi)者的喜愛，市場(chǎng)前景廣闊。

在平南縣，有很多村民靠養(yǎng)殖墨底鱉走上了致富路。該縣思界鄉(xiāng)務(wù)山村養(yǎng)鱉戶胡坤深有感觸地說(shuō)：“我家有養(yǎng)殖塘4畝，養(yǎng)了6000多只墨底鱉，年產(chǎn)值50萬(wàn)元，利潤(rùn)20多萬(wàn)元?！彼钢约杭业囊粭澣龑訕欠空f(shuō)，養(yǎng)鱉使我賺到了大錢、蓋了大房子!今年50多歲的農(nóng)民胡坤在養(yǎng)殖墨底鱉之前，曾做過(guò)保安、水泥工等工作，2003年，看到村民們養(yǎng)鱉致富后，他毅然返回家鄉(xiāng)，東拼西湊地湊到10萬(wàn)元錢，買了1000只鱉苗。三年后，他不僅收回了投資成本，還額外賺了5萬(wàn)元，蓋起了一棟三層住宅小樓和一棟兩層的辦公樓!這是平南縣農(nóng)戶養(yǎng)鱉致富的最好見證。胡坤說(shuō)，他最想感謝的是平南雙灃生態(tài)養(yǎng)殖公司的吳安藝師傅，吳師傅從資金、種苗、技術(shù)等方面對(duì)他和其他農(nóng)戶養(yǎng)鱉進(jìn)行了系統(tǒng)的指導(dǎo)和扶持。吳安藝是平南縣最先養(yǎng)殖墨底鱉的養(yǎng)鱉戶之一。他從80年代末開始試養(yǎng)墨底鱉，至今養(yǎng)殖面積已達(dá)138畝，年產(chǎn)值2000多萬(wàn)元，輻射帶動(dòng)1000多農(nóng)戶養(yǎng)殖墨底龜，成為當(dāng)?shù)睾蘸沼忻闹赂粠ь^人。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

鱉肉含豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、脂肪、糖，還含有維生素A、B1、B2、D、尼克酸、動(dòng)物膠、角蛋白、碘等物質(zhì)。

鱉肉味道極鮮美，特別是它背甲周圍的柔表皮部（稱鱉裙）是肉質(zhì)中最美的部分，歷來(lái)為筵席上乘名菜。鱉肉味甘性平，功可“滋肝腎之陰，清虛勞之熱。主脫肛、崩帶、瘰疬、癥瘕”。

鱉的背甲叫鱉甲，性味咸、平，能滋陰潛陽(yáng)，散結(jié)消塊，退虛熱。藥理研究發(fā)現(xiàn)，鱉甲能抑制肝脾之結(jié)締組織增生，提高血漿蛋白水平，用于治療肝脾腫大及肝炎合并貧血、血清球白蛋白倒置的病人頗為有效。鱉甲煎熬而成的膠塊，稱鱉甲膠，亦能滋陰，補(bǔ)血，退熱，消瘀。

產(chǎn)品特點(diǎn)

稚鱉（體重3-50g）：外觀形態(tài)近似圓形，背甲脊椎明顯隆起，外觀古銅色或橄欖綠色，背甲的表面上分布有10個(gè)或12個(gè)清晰的對(duì)稱排列的近似圓形的黑色花斑，沿脊椎兩側(cè)對(duì)稱分布有相同數(shù)量縱向稍彎曲排列的皺褶線；腹面呈橘紅色，上有清晰對(duì)稱排列的黑色斑塊，數(shù)量一般為7-8對(duì)；裙邊寬，裙邊背面邊緣分布有16個(gè)或8個(gè)近似圓形的黑色花斑，其腹面外緣呈粉紅色，內(nèi)緣呈淺灰色。

幼鱉（體重51-150g）：外觀形態(tài)近似圓形，隨個(gè)體的生長(zhǎng)，背甲逐漸趨向扁平，外觀顏色古銅色或橄欖綠色，分布的皺褶線更加明顯，黑色花斑明顯變大，腹部顏色粉紅色，對(duì)稱分布的黑色斑塊明顯變大 ，裙邊寬厚，尾裙邊腹面觀淺灰色。

成鱉（體重150g以上）：外觀體型鈍圓扁平，背部古銅色，分布的黑色花斑大而清晰 ，表皮平滑帶有光澤；裙邊寬厚較硬；鱉體腹部前半部整體呈紅黃色，表面清晰可見密布的毛細(xì)血管，腹部中部上面分布有明顯的黑色斑，外觀呈蝴蝶狀；腹面觀尾巴基部?jī)蓚?cè)各分布有1個(gè)黑斑，腹面觀裙邊淺灰色。

歷史民俗

21世紀(jì)初開始，廣西平南縣注重引導(dǎo)廣大鱉農(nóng)從傳統(tǒng)品種養(yǎng)殖向名特優(yōu)品種養(yǎng)殖轉(zhuǎn)變，2005年12月平南縣漁業(yè)養(yǎng)殖分會(huì)成立，分會(huì)將分散的養(yǎng)殖戶以會(huì)員制的形式集中、統(tǒng)一管理，在規(guī)劃設(shè)計(jì)、養(yǎng)殖技術(shù)、市場(chǎng)信息等方面為會(huì)員提供服務(wù)。2006年龜鱉養(yǎng)殖面積268公頃，養(yǎng)殖品種以墨底鱉為主，墨底鱉養(yǎng)殖面積達(dá)到138公頃，年產(chǎn)量280噸。

2010年全縣養(yǎng)殖面積8000畝，產(chǎn)量2900萬(wàn)噸，產(chǎn)值2.8億多元，養(yǎng)殖墨底鱉已成為該縣獨(dú)具優(yōu)勢(shì)的特色產(chǎn)業(yè)和助農(nóng)增收的支柱產(chǎn)業(yè)。2011年11月，平南縣申報(bào)了“平南墨底鱉農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志”登記。

2012年通過(guò)了農(nóng)業(yè)部的評(píng)審。

在平南縣，有很多村民靠養(yǎng)殖墨底鱉走上了致富路。該縣將通過(guò)“五項(xiàng)措施”繼續(xù)加大對(duì)墨底鱉的扶持力度，鼓勵(lì)農(nóng)民走發(fā)展墨底鱉這一獨(dú)具優(yōu)勢(shì)的特色產(chǎn)業(yè)之路。