綏德碗托的基本介紹

碗托由精制蕎麥制作成碗狀，放入鍋中蒸熟，然后取出等待涼了以后，切成片狀，可以炒熱食用，但是如果涼吃以豬肝等為拌料后味道鮮美可口，很有韌性。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蕎麥含有豐富的膳食纖維，其含量是一般精制大米的10倍；

蕎麥含有的鐵、錳、鋅等微量元素也比一般谷物豐富。

蕎麥含有豐富的維生素E、可溶性膳食纖維、煙酸和蘆?。ㄊ|香甙）。蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護(hù)視力和預(yù)防腦血管出血的作用；煙酸能促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝，增強(qiáng)解毒能力，還具有擴(kuò)張小血管和降低血液膽固醇的作用。

產(chǎn)品特點(diǎn)

蕎面碗托在諸多的蕎面食品中，有著鮮明的特色，筋軟耐嚼，香醇可口，百吃不厭，常吃常新。

歷史民俗

在陜北是很普遍的一種民間食品。差不多每個(gè)縣的市鎮(zhèn)上，都有飯店或小吃攤點(diǎn)叫賣。老百姓更是家家戶戶自己做了吃。這原因，大約首先是陜北普遍生產(chǎn)蕎麥，陜北老百姓在幾千百年的生產(chǎn)與生活實(shí)踐中，不斷地摸索著粗糧細(xì)作的方法，蕎面碗坨在諸多的蕎面食品中，有著鮮明的特色，香醇可口。

綏德碗托的制作方法

碗托就是以蕎面為主要原料，制作方法是：用蕎面、雜豆面（綠豆最好）各半（豆面也可適量少放點(diǎn)），配上少許五香粉、花椒粉，像熬粥一樣熬熟（漢民也可加豬血），倒入碗內(nèi)晾成坨，而后打塊上鐺煎透，吃時(shí)放麻醬、蒜泥、醋等佐料。