官灘棗的基本介紹

襄汾縣城關(guān)鎮(zhèn)官灘村的官灘棗栽培歷史已有500余年，明清兩朝作為“貢品”上繳皇宮。現(xiàn)有棗樹(shù)1萬(wàn)余株，占地500余畝，年產(chǎn)果10萬(wàn)公斤。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

黃河灘棗營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)豐富。大棗富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P以及磷、鈣、鐵等成分，其中維生素C的含量在果品中名列前茅，有“維生素C”之美稱。

產(chǎn)品特點(diǎn)

灘棗屬制干品種。具有“紫紅油亮光澤好，皮薄肉厚核心小，肉質(zhì)褐紅糖絲長(zhǎng)，甘甜溢香品質(zhì)高”的特點(diǎn)，單果重12－18克。官灘棗果大核小，皮薄肉厚，質(zhì)脆絲長(zhǎng)，汁多味甜，甘美醇香，含糖量高，色澤鮮紅，水分較少，貯藏期長(zhǎng)，品質(zhì)優(yōu)良。真乃“味奪石蜜甜偏永，紅邁朱櫻色莫論”，是色、香、味、形俱全的紅棗。

歷史民俗

豬頭祭棗樹(shù)

民間風(fēng)俗。除夕時(shí)，宣城水東棗鄉(xiāng)不祭天地，不祭人神，祭的是棗樹(shù)。祭時(shí)把豬頭放在供桌上，男孩掌刀，女孩捧碗；男孩大樹(shù)干上砍一刀，女孩子便在刀口澆上一匙豬頭湯。邊確邊澆邊回答：“今年棗樹(shù)好不好？”“好！”“結(jié)不結(jié)？”“結(jié)！”“結(jié)好多？”“結(jié)的數(shù)不清。”要是孩子發(fā)笑，跟在一旁父母就會(huì)驚嚇變色，雙雙對(duì)樹(shù)跪下，連連叩三個(gè)響頭，嚴(yán)肅地向棗樹(shù)陪罪，這樣就不誤棗子收成。

官灘棗的制作方法

棗耆美顏湯

材料

黃耆2錢(qián)，紅棗5個(gè)，甘草6片，麻仁2錢(qián)，陳皮1錢(qián)，蜂蜜適量

做法

(1)紅棗泡軟去核備用。

(2)將600cc的水注入鍋中，放入所材料(蜂蜜除外)，以大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮15分鐘即熄火。

(3)依個(gè)人喜好放入適量蜂蜜調(diào)勻即可。

獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

1997年“山西省干果經(jīng)濟(jì)林產(chǎn)品評(píng)獎(jiǎng)?wù)逛N會(huì)”將其評(píng)定為“山西十大名棗”。