東陽(yáng)千祥羊肉的基本介紹

東陽(yáng)千祥羊肉是浙江東陽(yáng)漢族特色小吃，屬于浙菜系。千祥羊肉指用當(dāng)?shù)胤硼B(yǎng)的山羊作為原料，一般取七八公斤的幼山羊宰殺，開蓋加香料煮熟，爾后切片蘸東陽(yáng)土醬油吃。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.羊肉含有豐富的蛋白質(zhì)，其含量較 豬肉 牛肉高。

2.羊肉與豬肉忽和牛肉比，鈣、鐵、維生素C含量更多。

3.羊肉具有獨(dú)特的膻味，主要是因?yàn)橹局泻惺妓岬某煞?，去掉脂肪之后，羊肉便不?huì)再有膻味。

產(chǎn)品特點(diǎn)

肉質(zhì)比普通羊肉結(jié)實(shí)，吃起來沒有普通羊肉的膻味。由于肉質(zhì)細(xì)嫩，食用時(shí)一般不會(huì)塞牙縫。

制作方法

煮羊肉是一份粗中有細(xì)的活，圓筒形大鍋一字排開，洗凈的羔羊用稻草繩綁住羊頭與羊蹄下鍋，疊三層，最底下一層三四只羊，中間一層五六只，頂上一層五六只。大灶旺火煮上約一個(gè)小時(shí)，退火，再燜上五六個(gè)小時(shí)才能起鍋。

東陽(yáng)千祥羊肉的品嘗吃法

切羊肉是很講究的一道環(huán)節(jié)，連皮帶骨，肥瘦相間，只需蘸一點(diǎn)千祥本地產(chǎn)的醬油就可以入口，嚼起來爽滑彈牙，無法罷筷。千祥人吃羊肉，不僅以清燉出名，別樣的燒法同樣盛名。羊的全身都是寶，一些飯莊便推出全羊宴：羊頭、羊腦、羊心、羊肺、羊肚、羊蹄一齊上陣，羊身上的任何一個(gè)部位，都能烹飪出別樣的佳肴來。

在鄉(xiāng)村吃飯，講究的是樸實(shí)，沒有奢華的包廂，吃的是舒服勁，人們吃飽喝足后，還會(huì)再帶上幾斤羊肉甚至整只羊回家。