海洋島海參的基本介紹
海洋島海參是遼寧省大連市長海縣海洋島的特產(chǎn)。海洋島周圍海域出產(chǎn)的五壟刺海參比普通海參多一道肉刺且營養(yǎng)價值更高而享譽海內(nèi)外。海洋島海參為國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志保護產(chǎn)品。
營養(yǎng)價值
1.海參含有較豐富的蛋白質(zhì)，較少的脂肪和膽固醇。
2.海參號稱“精氨酸大富翁”。含有8種人體自身不能合成的必需氨基酸，其中精氨酸、賴氨酸含量最為豐富。
3.參含有豐富的微量元素，尤其是鈣、釩、鈉、硒、鎂含量較高。海參所含的微量元素釩居各種食物之首，可以參與血液中鐵的運輸，增強造血能力。
4.含有特殊的活性營養(yǎng)物質(zhì)，海參酸性粘多糖，海參皂甙（海參素、海參毒素），海參脂質(zhì)，海參膠蛋白，?；撬岬取?/p>
產(chǎn)品特點
海洋島群山環(huán)繞，地勢險峻，平均海拔250 米以上，海拔373米的哭娘頂是長山群島最高峰。群山環(huán)保一馬蹄形海灣，名太平灣，是國內(nèi)罕見的天然良港，風暴來臨之前，大量漁船浩浩蕩蕩聚集港內(nèi)，桅如林，頗為壯觀，海洋島周圍海域出產(chǎn)的五壟刺海參，因比普通海參多一道肉刺且營養(yǎng)價值更高而享譽海內(nèi)外。
制作方法
海參的食用方法
泡參法：將海參置于冷水中，浸泡30小時左右（一海參泡軟為止），然后將參剖開，刮掉參內(nèi)白筋和白皮，洗凈后添水上鍋加蓋煮沸，開鍋后用文火煮30分鐘左右（視質(zhì)量掌握時間），待水涼后，換涼水泡三天，每天換一次涼水，春夏秋季一定置于冰箱保鮮層內(nèi)，保持較低水溫，水以不結(jié)冰最好，三天后撈出單獨冷凍，以后可以隨吃隨取。
泡發(fā)海參時，切莫沾污染油脂、堿、鹽，否則會妨礙海參吸水膨脹。
海洋島海參的鑒別真假
挑選好參鑒別：
望：刺粗壯而挺拔者為好參。海參的體色主要與棲息環(huán)境有關(guān)，一般呈褐色，但生活在巖礁附近的海參與生活在泥沙、碎石底的海參相比較，前者的顏色往往較深。生活在海藻間者，常帶有綠色，有時變成赤褐色或紫褐色。所以，顏色決定不出海參的好壞?！昂玫暮⒋檀謮讯Π?，也就是俗稱的短、粗、胖，而劣質(zhì)海參的刺長、尖、細?！?，野生海參要3年以后才能長成，而只有達到3年以上的海參才會有粗壯的刺，才會具有豐富的營養(yǎng)價值。
聞：有鮮美味道者為好參。不同海域里的海參的味道也有不同。好的海參聞起來有股鮮美的味道，劣質(zhì)海參則有股怪味、腥味。如果聞著海參有藥品的味道，那就更不能買了，里面可能摻有添加劑。
問：問產(chǎn)地，問生長年限。
切：海參彈性很重要。用手感知海參是最直接準確的挑選方法?！坝檬置紫纫袛嗪⒊睗癫怀睗?，有的海參水分嚴重超標，用手一摸就能感覺到。”摸的最大學(xué)問在于手感。好的海參手感特別好，有彈性，而那些質(zhì)量不高的海參摸起來發(fā)軟，缺乏彈性?！?/p>
