象山梭子蟹的基本介紹

象山梭子蟹是浙江省寧波市象山縣的特產，是中國沿海的重要經濟蟹類。其生長迅速，養(yǎng)殖利潤豐厚，已經成為沿海地區(qū)重要的養(yǎng)殖品種。

營養(yǎng)價值

梭子蟹肉質細嫩、潔白，富含蛋白質、脂肪及多種礦物質。梭子蟹在冬季徊游季節(jié)個體最為健壯，一般重250克左右，最大可達500克。雌蟹紅膏滿蓋，口味極佳。

產品特點

蟹肉營養(yǎng)雖好，但食用時一定要注意，梭子蟹性寒，對蟹有過敏史，或有蕁麻疹、過敏性哮喘、過敏性皮炎的人，尤其是有過敏體質的兒童、老人、孕婦最好不要吃蟹。此外，蟹內含有大量的蛋白質和較高的膽固醇，一次不能吃太多。

歷史民俗

象山梭子蟹養(yǎng)殖始于上世紀80年代后期，是國內較早進行梭子蟹人工養(yǎng)殖的地區(qū)之一。目前象山縣共有梭子蟹養(yǎng)殖面積7.5萬畝，年產值達9.68億元，并建有4萬畝的標準化池塘和4萬畝無公害基地，是全國最大的梭子蟹養(yǎng)殖基地之一。肚皮比較紅，肚子要厚、紅，兩個結角也要紅一點，抓起來的時候，腳力氣要大，手感要重。因此，浙江省象山縣獲得‘中國梭子蟹之鄉(xiāng)’榮譽稱號和‘象山梭子蟹’地理證明商標的獲得更是讓象山梭子蟹如虎添翼，不但前來訂購的客商多了，而且連價格也比以往高出許多。”

象山梭子蟹的鑒別真假

挑選方法：

質量好的梭子蟹貝殼呈褐色或紫色，紋理清晰有光澤，蟹黃凝固、不流動，蟹足和軀體連接緊密，提起蟹體時蟹足不松弛下垂。

反之，不新鮮的梭子蟹背面和腹面色暗無光澤，腹面中央溝出現灰褐色斑點和斑塊，甚至能見到黃色顆粒狀流動物質，螯足與背面呈垂直狀態(tài)。

品嘗吃法

梭子蟹可鮮食，或蒸、或煎、或炒，或一切兩半燉豆板醬，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一帶居民餐桌上的常菜。亦可腌食，就是將新鮮梭子蟹投入鹽鹵中浸泡，數日后即可食用，俗稱“新風搶蟹’。過去，漁民因梭子蟹產量高，常挑選膏滿活蟹，將黃剔入碗中，風吹日曬令其凝固，即成“蟹黃餅”，風味特佳，但產量少，一般人難嘗此味。