館陶醬包瓜的基本介紹

醬包瓜為醬菜之極品，且歷史悠久，據(jù)史料記載醬包瓜的制作工藝在唐朝時就已出現(xiàn)，清朝咸豐年間在館陶盛產(chǎn)，同治年間被定為貢品，歷代為貢品御用，遠近聞名，為地方特產(chǎn)之一絕。

營養(yǎng)價值

醬包瓜的科學的選料，使其富含多種維生素、胡蘿卜素、鐵、鋅、鈣、鎂、鉀、硒等元素。

產(chǎn)品特點

館陶醬菜具有晶瑩剔透，咸甜相濟，皮柔味美、肉嫩鮮脆、醬味濃郁、開口胃、增食欲等特點。

歷史民俗

李世民早年跟隨父皇馳騁沙場，后又勵精圖治興利除弊，晚年積勞成疾。一日早朝后，魏徵走近龍座對李世民說：“近日吾觀陛下印堂不明、臉色灰暗，是否夜不能寐、夢盜虛汗？”李世民說：“是啊，朕有恙已數(shù)日矣。愛卿，爾有何良方可醫(yī)？”魏徵說：“臣有一物可愈陛下之疾?！彪S后，魏徵從衣袖內(nèi)取出兩個橙黃色晶瑩透明拳頭大小的物件來，說：“陛下，每日用膳時佐以此物，三日后必能奏效。”

三日后，李世民的病疾果然大有好轉(zhuǎn)。李世民急忙把魏徵召進宮來，詢問療疾者何物。魏徵說：“陛下，那是用家鄉(xiāng)的一些物產(chǎn)制作的?！蔽横绫阋晃逡皇厥稣f了其制作過程。先取七成熟的八道眉甜瓜，挖去內(nèi)瓤。用三仁（杏仁、花生仁、核桃仁）、三干（葡萄干、枸杞、橘餅）、三絲（青絲、紅絲、姜絲）雜以黃豆、芝麻、木耳、香菇做餡，拌勻后裝入去瓤的甜瓜內(nèi)，再用細線將瓜縫合，投入日曬夜露之甜面醬中，腌漬七七二十一天，共計二十一道工序，方能制成。因瓜內(nèi)加入了一些藥料，不僅能生津祛驚醫(yī)疾療病，還可充菜佐食。

李世民聽后當即下令，命魏徵在宮內(nèi)腌制醬瓜。魏徵面露難色。魏徵說：“陛下，此瓜必須用家鄉(xiāng)館陶產(chǎn)的八道眉甜瓜，配以館陶出產(chǎn)的三仁、三干、三絲，投入館陶八角琉璃井里的水調(diào)和的面醬腌制，否則就沒有任何藥效?！?/p>

無奈，李世民給魏徵放了假，命其專門回家鄉(xiāng)腌制。

一個月后，魏徵帶著滿滿兩馬車的腌瓜回京復命。李世民欣喜異常。遂賜名為“御貢醬包瓜”，頒旨免除館陶縣稅賦，每年向皇宮進獻醬包瓜二百車。

從此以后，館陶醬包瓜就成了御用貢品，年年進獻，歲歲不絕。

館陶醬包瓜的制作方法

醬包瓜，屬于醬腌菜制品，采用日曬夜露之天然甜醬，集三仁（杏仁、花生仁、核桃仁）、三干（葡萄干、枸杞干、桔餅干）、三絲（青絲、紅絲、姜絲）雜以黃豆、芝麻、紅蘿卜、木耳、香菇等純天然保健品三十多種于一身的餡料，用五成熟當?shù)禺a(chǎn)的八道眉甜瓜、十里香甜瓜為皮料，挖瓤裝餡，經(jīng)二十一道工序腌制二十一天而成。