枕頭饃的基本介紹

枕頭饃又稱阜陽大饃或大卷子饃，是安徽阜陽頗具特色的漢族小吃。每個(gè)長約1-1.5市尺，寬 約0.5-0.8市尺，厚約0.3-0.5市尺，重約2-6斤，堪稱饃中之王。其做工甚細(xì)，先選用精細(xì)白面揉和百遍，然后用鐵鍋以文火蒸制而成。饃焦金黃，厚達(dá)半寸；饃瓣潔白，層層相包。吃在口中，香酥柔潤，雖干不燥，耐嚼而又松軟。存數(shù)日之久，不霉不硬，實(shí)為旅行食用佳品啊。

營養(yǎng)價(jià)值

枕頭饃系選用精細(xì)面粉，精工蒸制（主要以面粉經(jīng)發(fā)酵）而成，營養(yǎng)成分和饅頭近似，主要營養(yǎng)素是碳水化合物，是人們補(bǔ)充能量的基礎(chǔ)食物。另外，其有利于保護(hù)胃腸道，胃酸過多、脹肚、消化不良而致腹瀉的人吃烤饅頭，會感到舒服并減輕癥狀。

產(chǎn)品特點(diǎn)

枕頭饃通體焦金黃，厚達(dá)半寸；饃瓣潔白，層層相包。吃在口中，香酥柔潤，雖干不燥，耐嚼而又松軟。

歷史民俗

阜陽的枕頭饃歷史悠久，源遠(yuǎn)流長。相傳南宋初年“順昌之戰(zhàn)”（阜陽古時(shí)又稱順昌），正值新麥登場，一來為了堅(jiān)壁清野，二來為了支持宋軍抗金，順昌府百姓使用新麥做成大饃帶入城內(nèi)，宋軍每人發(fā)一個(gè)，餓時(shí)削一片充饑，困時(shí)枕頭而臥，因此又稱枕頭饃。

枕頭饃的制作方法

原料：面粉

輔料：水、酵母

做法：

1、先將面粉放在案板上，加水，快速地將面攏成一體；

2、使用特制的鐵棍軋面，將面團(tuán)壓扁后便撒上干面粉，不斷重復(fù)；

3、等到面坯變得柔軟有韌勁即可；

4、將面團(tuán)做成饃坯，再不斷搓來揉去，直到饃坯越來越柔軟，越來越有彈性；

5、將左后的饃放進(jìn)蒸籠里面蒸半小時(shí)左右即可。

品嘗吃法

1、使用刀具切成薄片，然后食用（與西餐中面包的吃法相同）；

2、切片后，涂抹上豆瓣醬后食用；

3、切片后夾上鹵黃牛肉后食用。