蒙陽(yáng)石榴的基本介紹

石榴在我國(guó)載培歷史悠久，目前大約有70多個(gè)品種，分為觀賞和食用兩大類。山東省平邑縣萬(wàn)畝大紅石榴基地，是集旅游觀光、經(jīng)濟(jì)效益和水土保持為一體的生態(tài)農(nóng)業(yè)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

果實(shí)中含有機(jī)酸、維生素C和B均較豐富，此外尚有蛋白質(zhì)、脂肪以及鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)。含有多種人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分，果實(shí)中含有維生素C及B族維生素，有機(jī)酸、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪，以及鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)。據(jù)分析，石榴果實(shí)中含碳水化合物17%，水份79%，糖13～17%，其中維生素C的含量比蘋果高1～2倍，而脂肪、蛋白質(zhì)的含量較少，果實(shí)以鮮吃為主，也可制成上等飲料。

產(chǎn)品特點(diǎn)

果實(shí)特大，近球形，果實(shí)橫徑7.7～9.3cm，平均單果重512g，最大單果重1255g；果皮鮮紅色，果面潔凈且具光澤，艷麗美觀；籽粒大肉厚，晶瑩呈鮮紅色，百粒重平均為54g，汁多，味甜微酸，含可溶性固形物17.2%，可滴定酸0.43%，每1009可食部分含維生素Cl2.7mg；核半軟，口感好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，品質(zhì)極佳。

歷史民俗

平邑保太鎮(zhèn)現(xiàn)已栽植蒙陽(yáng)大紅石榴3000畝，已進(jìn)入盛果期2000畝，畝產(chǎn)達(dá)到4000斤以上，畝產(chǎn)值20000元左右，現(xiàn)育苗200畝，成品苗達(dá)300萬(wàn)株。蒙陽(yáng)大紅石榴既可看葉觀花是較好的旅游觀賞型農(nóng)業(yè)，又是高產(chǎn)高效富民強(qiáng)鎮(zhèn)的經(jīng)濟(jì)項(xiàng)目。

蒙陽(yáng)石榴的獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

蒙陽(yáng)大紅石榴新品種，曾獲“國(guó)家專利技術(shù)暨新產(chǎn)品博覽會(huì)”金獎(jiǎng)和“國(guó)際農(nóng)業(yè)科技博覽會(huì)”金獎(jiǎng)。被國(guó)家列為農(nóng)業(yè)科技推薦頂目。

品嘗吃法

石榴酒

材料：新鮮石榴，冰糖，紗布，玻璃瓶各適量。

操作：首先要到十月份以后，這時(shí)候石榴充分成熟，選擇新鮮飽滿的石榴洗干凈外皮，剝出石榴籽，膜要去除干凈。把石榴汁液擠出來(lái)，但是不能用攪拌機(jī)打碎，里面籽碎了會(huì)影響酒的口感。一般可用搟面杖搗碎。然后將搗碎的石榴裝瓶，開(kāi)始第一次發(fā)酵，不要用完全密封的瓶子，裝7分滿。

發(fā)酵的時(shí)候需要少量的空氣，可以每天打開(kāi)用筷子把上面的往下戳戳。這個(gè)過(guò)程大約5天，環(huán)境溫度20幾度，溫度低可能要延長(zhǎng)幾天。一次發(fā)酵完了就要分離雜質(zhì)了，用紗布包裹籽，皮，擠出汁液。加入冰糖，糖量決定了酒的度數(shù)，想酒精度高一點(diǎn)就多放點(diǎn)糖。

酒成后并沒(méi)有太多甜味，我是大概著放的，糖也不能太少，否則易壞。這之后是二次發(fā)酵，大約20～25天左右。二次發(fā)酵后再用紗布過(guò)濾酒液，紗布多折幾層，充分過(guò)濾掉酒腳。過(guò)濾后裝密封瓶，低溫放置三個(gè)月即可。